吞拿魚 - 鹽浸? 油浸?

點解吞拿魚有分鹽浸及油浸?

圖片參考：http://www.hkheadline.com/gcmt_images/7/0/si0000245504/fbh04x12021008_sm.jpg

罐頭油浸吞拿魚成分主要包括吞拿魚、大豆油、水及鹽。相比鹽水浸吞拿魚，油浸的總脂肪較高，但大豆油屬植物油，故飽和脂肪含量較低。以整體營養價值來說，鹽水浸仍比油浸健康，但要注意鈉質攝取量。吞拿魚屬深海魚，含豐富Omega-3脂肪酸，但經加工後含量會大減。營養師指，罐頭吞拿魚約含0.3g Omega-3，由於量含太低，已沒太大功效。不過，相對罐頭豆豉鯪魚及其他肉類，罐裝吞拿魚的熱量、總脂肪及飽和脂肪仍屬較低，而蛋白質含量則相若，故尚屬較健康的選擇。
http://www.hkheadline.com/living/living_content.asp?contid=41517&srctype=g
B & F礦泉水浸吞拿魚

圖片參考：http://product.a.nimg.net/62593bda8a43997958e09b12c3bbbb99/100x100/897e3fade76e14b3e2dee82a0158b06b.jpg

B & F礦泉水浸吞拿魚是選用100% Skipjack吞拿魚肉，加配天然礦泉水組成的優質食品。含豐富蛋白質，低脂、低鹽、低卡路里，含100%天然Omega 3，其中的DHA有助兒童腦部健康發展；減低成年人患上心腦系統疾病和視力減退的機會，使身體更強壯、更健康。
Nutritional information 營養成份
Typical values 一般數據
每100 g (克) (Each 100 g)
Energy 能量 100KCal (千卡路里)
Protein 蛋白質 23 g (克)
Fat 脂肪 0.5 g (克)
Carbohydrates 碳水化學物 0 g (克)
Sodium 鈉 0.5 g (克)
http://shop.ttyy.net/shopping/detail.html?pcat_id=62593bda8a43997958e09b12c3bbbb99&product_id=5acfd911041fb72413180baf135f35a6

市面上的罐裝吞拿魚一般有鹽水浸及油浸兩款，其中鹽水浸的比油浸的脂肪含量少7倍，比較健康。

購買罐裝吞拿魚時要特別注意那些名稱，例如:light、white等。留意light吞拿魚的含意不是低脂的意思，而是這魚肉來自yellowfin、skipjack或bluefin吞拿魚；white是指魚肉來自albacore吞拿魚。

很多人愛用罐裝吞拿魚做三文治及沙律。傳統吞拿魚沙律的脂肪頗高，因為用了不少美玉醬(mayonnaise)調製。想吃得較健康，不妨將吞拿魚與低脂純乳酪、酸瓜混合，脂肪含量會低很多，而且鈣質更豐富。

吃法避忌

吞拿魚是深海魚類，有可能被重金屬所污染。孕婦及嬰兒需限制食用，因為重金屬不易被排出體外，日積月累會影響肝功能及有損健康。

罐裝食物大多含高鈉(高鹽分)，3安士的罐裝吞拿魚就含300毫克鈉。進行低鈉飲食的人士(如患有血壓高的人)需限制進食所有高鈉的罐裝食物，有些超級市場可能有水浸吞拿魚售賣，這一種罐裝吞拿魚不但脂肪低，鈉也低，是最佳的選擇。

: 吞拿魚腰豆沙律

鮮吞拿魚
(3安士熟) 油浸罐裝吞拿魚(3安士熟) 鹽水浸罐裝吞拿魚(3安士熟)
熱量 149卡路里 162卡路里 109卡路里
碳水化合物 0 0 0
蛋白質 25.4克 24.8克 25.1克
脂肪 5.3克 7.0克 1.0克
維他命B12 9.3微克 1.9微克 1.9微克
膽固醇 42毫克 15毫克 20毫克
纖維素 0 0 0
尼克酸 9.0毫克 9.9毫克 4.9毫克
鐵質 1.1毫克 1.2毫克 0.5毫克

其实罐頭吞拿魚本身是熟魚肉的,一般分水浸,鹽浸及油浸,其基本目的主要是不要让吞拿魚发毛(即变坏),所以就用水,鹽,油来封住吞拿魚肉.
鹽浸及油浸的處理方法主要是分別在味道,鹽浸味道会咸香点,油浸的味道会香浓点,而水浸的那种就比较清香点,随个人口味而分別为咸,香,清三种不同味道的選擇.我吃过后认为这三种味道没什么大分別,只有很小很小味道的差别.
點選擇好......?基本上真的要看你自己喜欢边种口味,怕肥就不要吃油浸,怕淡就不要吃水浸,我觉得鹽浸味道不错咸咸香香的,有时想吃下香浓味都会吃下油浸,水浸太清淡了所以我不太喜欢吃的.

希望可以解答到你的问题!

2009-01-18 17:26:13 補充：
如果你想吃得健康点最好都是吃水浸味道这种,
其次是可以吃鹽浸味道,但如果觉得咸的话就小吃为上.
怕肥及怕胆固醇高就尽量不吃油浸的那种味道吧.