吞拿魚vs三文魚

鮪魚又名金槍魚、吞拿魚 （亞冬魚），是一種鯖科的海洋生物，大部分皆於於鮪屬。鮪魚的肉色為紅色，這是因為鮪魚的肌肉中攜帶了大量的氧氣所致。藍鰭吞拿魚可以利用泳肌的代謝，使體內血液的溫度，高於外界的水溫，適應的水溫範圍較大使鮪魚能夠生存在溫度較低的水域。 但被漁民過度捕撈，已對牠們的種群大小造成威脅, 故價格較高.

以 每 100g 吞拿魚計 算 ， 水 分 佔 52.6g 、 蛋 白 質 含 21.4g 、 脂 肪 24.6g 。 另 有 多 種 維 他 命 ， 包 括 A 、 B1 、 B2 、 C 、 D 、 E 。 由 於 肉 質 含 豐 富 的 蛋 白 質 、 DHA 及 不 飽 和 氨 基 酸 ， 常 食 用 可 防 止 老 化 、 血 管 硬 化 、 血 栓 等 疾 病. 不過, 美國 《紐約 時報》研究發現，藍鰭吞拿的水銀含量偏高，每周吃多於6件吞拿魚壽司就已超標。專家則建議，最好每隔三周才吃一次吞拿魚壽司，而且每次不應吃多於6件。 人體攝取過量水銀除了令神經系統受損外，還會導致心血管疾病。美國當局曾發出指引，警告孕婦和兒童不應吃太多罐頭吞拿魚。

三文魚營養豐富，不但含大量蛋白質、維他命及礦物質，更含不飽和脂肪酸奧米加 3，有助防止膽固醇積聚，減低患上心臟病和中風機會。營 養 易 於 被 人 體 吸 收 ， 豐 富 的 Omega 3 有 助 兒 童 眼 部 發 育 ， Omega 3 中 含 有 DHA 、 EPA ， 對 腦 部 發 展 有 一 定 幫 助 。

三文魚都不能食太多, 詳情如下:

http://www.fehd.gov.hk/safefood/report/canthaxanthin/reportc.html

而且, 據 加 拿 大 《 環 球 郵 報 》 報 道 ， 由 加 拿 大 溫 哥 華 基 因 學 者 領 導 的 研 究 發 現 ， 在 英 屬 哥 倫 比 亞 養 殖 的 三 文 魚 ， 含 有 該 種 有 害 物 質 的 水 平 ， 遠 高 於 野 生 三 文 魚 ， 其 中 含 有 包 括 致 癌 物 質 多 氯 聯 苯 的 持 續 有 機 污 染 物 水 平 ， 更 是 野 生 三 文 魚 的 十 倍 ， 所 以 建 議 加 拿 大 市 民 每 周 進 食 養 殖 三 文 魚 次 數 ， 不 應 超 過 一 至 三 次 。