醉雞汁可以做什麼食品?

用醉雞汁做醉乳鴿, 醉雞翼, 醉鳯爪, 醉豬手,

先將食物放滾水(加鹽)中煑幾分鐘, (醉豬手煑一個鐘), 放水沖至変涼,浸冰水十分鐘,蒒乾水份

煑滾醉雞汁, 加入才料煑至滾起熄火,蓋好,浸一個鐘,再煑滾一次, 熄火,蓋好,浸一天.

醉雞汁可重覆使用,但每次用時都加半匙鹽, 否則会愈來愈淡

我吃過的菜當中, 用醉雞汁做的除了醉雞, 醉轉彎...等以外, 最好味的要算醉白云鳯爪及醉豬手了, 兩者都好好味.

醉雞汁，除了浸雞翼外，亦可以浸滷雞腳或雞腎。簡單一些，可以加水稀釋，作上湯用，咁用法就較廣泛。