怎樣在家煎牛扒

問:點選?
答: 色澤要夠紅, 表面看來係唔會乾, 係濕潤既

問:邊度買?
答: 其實你最好去大型超級市場買, 質素有保證[如果你唔識買]
你要留意果d係咪"牛扒", 普通超市比較少有牛扒, 果d只係cut開做炒牛柳

advice: 如果你真係想你情人食到好食既牛扒, 我建議你唔好整汁, 如果你用上靚既牛扒, 汁係多餘既, 你只要加少少salt同黑胡椒 就好好食!!!

用易潔wok!
1. 開火,下olive oil
2.下扒, 等佢慢慢煎1~-2分中
3.反轉, 煎1~2分中

##煎好要等4~5分中先食! 等肉汁鎖住!

牛扒可在一田,CITY SUPER, TASTE等的超市牛扒專柜買,盒裝的多數唔係靚肉,亦唔係咁好食。越貴的牛扒當然越靚,但未必是你喜歡的。西冷有咬口,牛柳就較淋身,澳洲牛味淡,美加牛味濃但有"蘇",每人喜好也不同,所以要因應個人喜好去買。
超市沒有心形牛扒賣,但你可買回來自己切,不過,刀一定要利先切得靚。
靚牛扒可以不醃及不必落濃味汁,否則汁味蓋過肉味就浪費了一塊靚肉。只要煎前五分鐘落少少鹽,食時隨喜好加鹽胡椒或者牛扒鹽即可。也不要煎得過熟,除非你怕生,否則五成已經足夠,在牛扒專柜買的多數較厚,中火兩面煎幾入分鐘後,切開中間少少,如已是粉紅色就差不多五成熟了。
如你非落黑椒汁不可,可這樣做出(這是我個人方法,只在做牛仔骨時落)。少許鼓油,少許糖,碎黑椒及豆粉,加入水mix,然後中火煮"傑"即可。


2009-01-04 16:23:43 補充：
美加牛味濃但有牛油"蘇"味