如果滾湯用豬肉既邊個部份既瘦肉呀? 咁排骨呢? 用咩排?
2008-12-31 12:14 am
聽過人家講咩梅頭肉, 又咩排保湯甜也...想一問.. 係咪5同部位既豬肉就有5同既煮法哩? 咁蒸排骨用咩排也???保湯? 滾湯呢?又有一種叫" 西施骨" 又點做法???
回答 (3)
2009-01-01 11:36 pm
✔ 最佳答案
樓上網友講得對，煲湯的肉，都有分你會食湯渣否而決定。一般煲湯會食湯渣的話，可用西施骨或豬 月展 肉，因煲久了肉質也不會變粗，不吃渣的可用鮑魚骨或豬大骨，這是肉販介紹的，話煲湯較甜 ！ (但我煲湯後，覺得味道差不多。)
梅頭肉帶些少肥，用作剁肉餅最適合。水 月展、 梅頭，一般是用來炒或蒸都可以，肉質淋滑。如果想蒸排骨，我會選腩排， (但會選較瘦，少D肥膏的才買。) 帶少少油，蒸出來較香滑，太瘦又會“乾爭爭”！因此要細心選購。
參考: My experience
2008-12-31 4:33 am
滾湯--D肉片又會食, 唔肥--柳梅肉 / 水展肉
煲湯--西施骨, 豬腿肉, 豬上展
蒸排骨--排骨邊 (夠林, 唔鞋口)
煲湯--西施骨, 豬腿肉, 豬上展
蒸排骨--排骨邊 (夠林, 唔鞋口)
2008-12-31 2:47 am
蒸排骨----通常用fei排
湯---西施骨, "月展"...好多都得 睇下你想唔想食番舊肉
想食: "月展"
唔食: 咩都得, 好鞋既都得
湯---西施骨, "月展"...好多都得 睇下你想唔想食番舊肉
想食: "月展"
唔食: 咩都得, 好鞋既都得
收錄日期: 2021-04-17 02:23:42
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