小麥麵粉、全麥麵粉、粿麥粉和法國麵包專用粉有甚麼分

1)全麥粉和粿麥粉又是甚麼？

全麥粉

由帶皮和胚芽的小麥磨成，擁有豐富食物纖維、礦物質

又稱為全粒粉，因為留存著小麥原有香味

粉質較粗，顏色較黃，在蛋榚或麵包中加入，可以增加營養成份

使用全麥粉烘烤的點心會散發樸實的芳香味

適用於鬆餅、小西點和麵包，是富營養又健康的副食品


裸麥粉

使用在寒冷地區栽培的裸麥製造而成，製作方法和麵粉一樣

是北歐等地黑麵包的原料，質感較為粗糙

也可當作蜂窩餅、餅乾的材料


2)粿麥全麥麵粉和法國麵包專用粉，成份上有甚麼不同？


粿麥全麥麵粉:

粿麥+全麥(小麥)

口感有粿麥的粗糙質感..又有小麥原有香味


法國麵包專用粉:

小麥

完美呈現小麥原味..麵包組織..乳黃色澤(傳統色澤)…烘烤上色容易均勻..獨特香氣濃厚深遠..皮薄酥脆..口感絕佳..

台中貝克莉烘培坊
主要是歐式麵包為主
沒有反式油脂的顧慮,有不少低油低糖的養生麵包
除天然奶油也有符合你要的橄欖油
而且會標示含不含蛋的產品,在店門口左右你可以看到
店家把自身的特色使用原料說的很清楚~

店面有兩家-大墩店:
台中市南屯區大墩17街89號
(04)23297188

甘肅店:
台中市西屯區甘肅路一段70號
(04)23154045
以上住址電話
資料http://www.bakerybakery.com.tw/healthinfo.htm

2008-12-28 22:49:04 補充：
火車站附近的寶泉也有一種"無油無糖"的吐司
一份60~份量剛好不會太巨大要分好幾天吃....= =
可以拿來夾菜料當正餐也不錯
這樣纖維補充到又能同時享受麵包的口感

台中新光三越的東克麵包也有高纖吐司
好像有原味跟芝麻,是無油的吐司

聯翔餅店有素食的雜糧類的養生麵包
不過用油就不知..
其實一般店都多少有做雜糧類歐式麵包
只是要問一下產品資料
舉例:
像有的標示什麼養生素食的,可惜成分加了一堆油
還是一樣不健康
(如果是天然奶油還好要是氫化油就很糟)