何謂隔水加熱?

將材料或食物盛在器皿中, 鍋中加適當水, 再將器皿放入鍋內, 開火水滾令器皿中食物受熱如熟.
鍋中水滾不可溢入盛食物之器皿.

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「隔水加熱」即係蒸熟，
例如發水蛋係「隔水蒸熟」，
放水入鍋，將碟用隔承起，放入鍋內。

要睇你煮既係乜

但大部分意思應該係你將要隔水加熱既野放於一個器皿上
鍋子放水
將要隔水加熱的東西連同器皿放入有水的鍋子度加熱就可

其實類似蒸..
但蒸野就要搵蒸架,蓋好蓋子,用蒸氣熱度加熱
咁隔水加熱就即係放上熱水度加熱(唔需要蓋鑊蓋)
但只係要『隔水加熱』既野唔可以直接掂到水