礓餅食譜[10]

食譜如下: (約25個)

材料 :

牛油 37g
黑糖 90g
鹽 1g
蜂蜜 37g
牛奶 30g
低筋麵粉 250g
梳打粉 1.5g
薑粉 4g
肉桂粉 2g
豆蔻粉 2g

做法 :

1) 將牛油及黑糖放入盤中，用打蛋器打至鬆發
2) 牛油打至鬆發如下圖，然後加入鹽及蜂蜜拌勻，
　再加入牛奶拌勻，注意會出現小小的粒粒狀，正常的
3) 將所有粉類篩好，包括麵粉 / 肉桂粉 / 豆蔻粉 / 薑粉
4) 將粉類加入步驟2的蜂蜜牛奶液裡，拌勻，然後放於工作台 上，用手搓勻
　注意此時會比較乾身，正常的，所以要用手輔助搓勻麵糰
　此時比較易散開，所以要盡量將它們搓合成一團
5) 將麵糰用保鮮紙包好，略為按平，放入雪櫃雪至略微硬
6) 取出麵糰，用木棍碌平，碌至大約0.5 cm厚，於麵糰上面灑 上麵包粉然後反轉麵糰
7) 曲奇模亦沾上麵包粉，印出餅乾，於餅上畫上蛋白糖霜
8) 糖霜飾面做法 :
蛋白 一隻
他他粉 2g
糖霜 120g
A) 先將蛋白打至起泡
B) 下他他粉打勻
C) 糖霜分3-4次加入，慢慢打至企身，至比較硬身即可
9) 將蛋白糖霜放入唧袋中，袋口剪１MM寬，鐘意畫咩野你隨意啦～＊

2008-12-27 18:14:59 補充：
10) 用180度焗15分鐘即可
如果有剩既麵糰，可以堆返埋一齊再用曲奇模印出餅餅