我想要雪糕機食譜

1. 朱古力 50g 座熱水溶,混入 200 ml cream (加 30g suger 打起)

2. 加入朱古力碎、薄荷香油 1-2 tsp

3. 放冰箱雪 1.5 hrs，取出攪均，再放冰箱雪 1 hrs，取出攪均，如是者攪 2-3 次，約比軟雪糕硬一點即可~


雜果仁薄荷朱古力

材 料 : 25 克杏仁

25 克去殼花生

2 湯匙葡萄乾

100 克煮食用黑朱古力

薄荷酒少許

做 法 : (1) 在糕盤上內墊上蛋糕紙；杏仁、花生及葡萄乾置碗中混合，再分成十等份，分隔開放於蛋糕紙上。

(2) 將煮食用黑朱古力切碎，座上熱水煮溶，離火，加入薄荷酒拌
勻，待稍涼。

(3) 將朱古力溶液分別淋在雜果仁上，放涼後置雪柜中冷藏約一小
便可。

2008-12-24 11:02:56 補充：
第一個是「薄荷碎朱古力雪糕食譜」。

2008-12-24 11:20:56 補充：
薄荷朱古力
材料：

淡忌廉165克

薄荷葉10克

葡萄糖膠27克

牛奶朱古力250克

淡牛油34克

可可粉適量

　 　

做法：

1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入薄荷葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至薄荷葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。

2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。

3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。

小貼士：

1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。

2. 朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。

2008-12-25 11:45:21 補充：
簡易朱古力雪糕(用雪糕機做)

朱古力奶 2 盒 (屋型) 最好用 200% 個隻

煉奶 100 ml

淡忌廉 140 ml

將所有材料攪勻好, 再放入雪糕機攪 20-25 分鐘即成。

如果用人手做, 將朱古力漿放冰格雪 30 分鐘取出再放回冰格雪 30 分鐘, 如是者做 7 次後, 放冰格雪 5-6 小時即成。

朱古力雪糕食譜

材料：
全脂牛奶　　　　　　　　　　　　250ml
糖　　　　　　　　　　　　　　　100g
可可粉　　　　　　　　　　　　　80g
雞蛋　　　　　　　　　　　　　　1隻
忌廉　　　　　　　　　　　　　　450g
雲呢拿香油　　　　　　　　　　　1茶匙

做法：

1. 將牛奶、雞蛋及糖放入單柄煲攪拌。
2. 混合物以慢火加熱，不停攪拌至混合物企身，製成雪糕漿。
3. 加入可可粉，不停攪拌直至混合物攪拌均勻。
4. 在室溫下冷卻。
5. 加入忌廉和雲呢拿香油，然後攪拌。
6. 放入雪櫃，至少冷凍12小時。

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朱古力雪榚

材 料:

朱古力奶 – 250 ml + 粟粉 1 湯匙

碎朱古力 20 g + 可可粉 1茶匙
蛋黃 3個 + 糖霜 40 g // 淡忌廉 180 ml

做 法 :
1. 將朱古力奶 、粟粉 、可可粉 及碎朱古力放入鍋中拌勻, 然後才開慢火將糊煮至微微出煙後熄火.
2. 蛋黃加糖霜打至淺黃色後, 慢慢將蛋黃漿加入 1) 內拌勻, 然後再開慢火將糊煮至杰身後,用水將雪糕漿座涼約 15-20分鐘備用.
3. 淡忌廉用中速打起約 6成後, 將淡忌廉加入2) 內拌勻, 並將雪糕漿倒入器皿中, 存於冰箱冷凍 約2-3小時 / 半凝固後, 將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆1次,
然後再放回入冰箱冷凍半小時, 再將雪糕拿出來, 用叉將雪糕刮鬆多1-2次, 最後放入器皿中整平再雪3-4小時便成.


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意式朱古力雪糕

份量約1L

材料
1. 全脂奶500ml
2. 砂糖70g
3. 蛋黃5隻
4. 重忌廉250ml
5. 苦甜朱古力磚300g

1. 將苦甜朱古力磚隔水煮溶，備用
2. 將蛋黃及砂糖入打散至奶黃色
3. 將全脂奶放入鍋中煮至微杰，把一半奶倒入蛋黃糊中拌勻後，倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，已慢火煮至杰身
4. 熄火，將重忌廉倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌，再倒入已煮溶的朱古力拌勻
5. 將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪30分鐘後，取出用打蛋器攪拌，再放回冰格雪30分鐘後，再取出用打蛋器攪拌，重複此步驟7次後，便可放在冰格雪5-6小時即成。

軟心朱古力


材料：


黑朱古力 200克
牛奶朱古力 200克
淡忌廉 100克
牛油 35克
橙酒 2湯匙
可可粉 適量

做法：

1 將黑朱古力和牛奶朱古力切碎，與牛油隔水煮至完全溶化（水溫約50至60度），加入橙酒拌勻；
2 淡忌廉煮暖，加入朱古力內攪勻；
3 倒入平盤中，放進冰箱冷卻至凝固（約需2小時）；
4 將凝固後的朱古力塊取出；
5 朱古力塊切成小粒（2厘米 x 2厘米）或其他形狀，將朱古力小粒沾滿可可粉；
6 最後，將多餘的可可粉篩走即成。