紅棗同雞心棗

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紅棗是鮮棗的乾製品，市面上一般可買到的紅棗分為西河棗及雞心棗兩種，紅棗有養胃健脾、潤心肺、止咳及補血等功效，其中以雞心棗藥效較佳，而其價格亦比西河棗稍高。
選購雞心棗，單看表面難以分辨，一般雞心棗的表面皺摺紋比西河棗多，而且肉質較緊密細緻，最明顯的區別是雞心棗的核能夠搖得響，而且肉身黏核，西河棗的肉質鬆軟及較容易與核分開。
紅棗屬梨科落葉喬木之乾果，口感最好、營養最豐富的品種是金絲小棗。因為營養滋補，味道甜美，無論點心、燉補、藥膳……紅棗都是主要的食材。紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功
能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
營養分析：
1.棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；
2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3.棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，特別是大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；
4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

紅棗補血可使臉色紅潤，又因含豐富類似雌激素的天然女性荷爾蒙，對女人滋養子宮、豐胸都有效。
總括來說，紅棗百利有一害，就是不能多吃、吃多了會造成胃脹氣，加些生薑同煮，才不會助長脹氣。

銀耳紅棗湯
【原料】銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量。
【製作】
1 銀耳在冷水中浸泡約六小時以上
2 將銀耳尾端蒂摘去
3 摘好的銀耳放入水中，小火燉四小時
4 紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖
5 中火煮滾三、五分鐘冰糖化了即熄火。
【用法】可冷食，可熱食，涼後放冰箱冷藏。
【功效】美味的豐胸小點，還能使你的臉色白裡透紅，體態輕盈苗條。

木耳田七紅棗湯
【原料】（一人份）黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。
【製作】
1 將黑木耳浸軟，去頭切碎。
2 田七洗淨切碎或打碎；紅棗洗淨拍松去核。
3 上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。
【功效】肥胖、手腳冰冷、活血調經、防治臉部黑斑、潤肺補血氣。

雪蛤膏紅棗甜湯
【原料】雪蛤膏、紅棗調味料冰糖。
【製作】雪蛤膏先用熱水浸泡3小時，待發漲後，去黑絲及雜質，用清水小心過濾、瀝幹；將水、雪蛤膏、紅棗放入鍋內，大火開後轉小火，煮約15分鐘，加入冰糖調味即可。
【用法】可熱飲或冰凍後食用。
【功效】增進女性荷爾蒙，培養情趣。

紅棗黨參牛肉湯
【原料】紅棗30枚，黨參50克，牛肉250克，生薑2片。
【製作】紅棗用清水洗乾淨，去核；生薑洗乾淨，刮去姜皮，切兩片；黨參、牛肉分別用清水洗乾淨。然後將以上材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味即可。
【用法】佐膳飲用。
【功效】由於紅棗有補氣、健脾、養心安神的作用；黨參有補中益氣、健脾胃的作用；牛肉有培補脾胃、補虛益氣、滋養、強壯身體的作用

【注意事項】
1.腐爛變質的棗忌食用。紅棗腐爛後，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續分解果膠產生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲酸。食用腐爛的棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。故腐爛的棗不應食用。
2.服用維生素K時禁忌食用。食物中的維生素C可使維生素K分解破壞，使治療作用降低，本品為含維生素C量極高的食物，故服用維生素K時禁忌食用。
3.不應和黃瓜或蘿蔔—起食用。紅蘿蔔含有維生素C酵酶，黃瓜含有維生素C分解酶，兩種成分都可破壞其它食物中的維生素C，故紅蘿蔔和黃瓜不應與維生素C含量高的紅棗同食。
4.夏天燉補，紅棗應去核，可減燥熱。冬天燉補，紅棗可以保留核，因具有溫補效果。

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