蒸水蛋 方法

(蛋與水比例為 1：2)

材料：

雞蛋液1杯(約大蛋4個)
冷開水或蒸餾水2杯
鹽1茶匙(或適量)


準備：

1. 雞蛋破殼，先打在小碗內，抽出蛋黃兩旁白色帶狀物質，倒入大碗內。

2. 逐個雞蛋照上法打開，一同盛在大碗內，以餐义打至極勻和蛋液面上起泡時，加鹽和水再多打一會。

3. 準備一隻淺碗或一隻深碟為盛器，將打好蛋液經密眼小箕倒入盛器內。

4. 以耐熱塑膠膜包住盛器，不使與蛋液接觸，如此可以保持蒸水蛋的光滑表面，防止蒸氣直接掉在蛋液上。



蒸法：

1. 鑊內置蒸架，架上置盛了蛋液的碗或碟，加水觸及盛器身高約半寸，大火燒至水開，改為中小火，蓋起，蒸10分鐘。

2. 是時可揭蓋，若見蛋液中央未凝固，加蓋多蒸2-3分鐘便可。



***蛋的份量是以量杯來量的，蛋的大小沒有關係。

如果是２蛋就差不多３碗水
如此類推
我一直都是這樣蒸的


　其實問家人當面教你最實際
蒸多了　就不再算計著幾碗水的
這樣說清楚了吧

http://tv.tvb.com/food/sogood/6176
去e個網睇下，幾好ga