急問 整蛋糕 !!!!!!!!please help!
2008-12-20 3:01 am
急問 買左包現成海綿蛋糕粉 但跟左指示,只得蛋糕既中間升到最高, 個餅邊冇升過咁濟, cha 左 牛油架喇側邊, why ????!!! 係個模問題? 定係咩?
回答 (2)
2008-12-22 2:08 am
✔ 最佳答案
我諗應該係d蛋打唔夠，要將d材料打發至3倍左右，乳白色
用打蛋器整d蛋漿跌返落盤蛋漿既時候，
d蛋漿係慢慢消失，仲有攪既時候一定要同一方向，
落粉時，唔好搞太大力，同搞n下，如果唔係d空氣會走左，個蛋糕就冇咁發。
落牛油既時候可以先將牛油同一部份蛋漿混合完再全部混合。
我之前都係經過無數次失敗先可以成功
希望可以幫到你。
參考: myself
2008-12-20 3:11 am
你有冇用電動攪伴機?
多數係未攪到d蛋漿發起，要發到比原本volume大2-3倍咁bor, 你有冇呀?
2008-12-19 21:01:28 補充：
唔洗牛油紙架
海綿蛋糕其實幾難整架
我經驗係要攪得發
要用乳化劑
同埋加入麵粉時要溫柔輕力及同一方向e.g. 順時針，唔係會走晒佢本身trap住的空氣
但我未試過用蛋糕粉呀，蛋糕粉與傳統做法又有點不同，亦不知成分是甚麼，很難知原因啊
多數係未攪到d蛋漿發起，要發到比原本volume大2-3倍咁bor, 你有冇呀?
2008-12-19 21:01:28 補充：
唔洗牛油紙架
海綿蛋糕其實幾難整架
我經驗係要攪得發
要用乳化劑
同埋加入麵粉時要溫柔輕力及同一方向e.g. 順時針，唔係會走晒佢本身trap住的空氣
但我未試過用蛋糕粉呀，蛋糕粉與傳統做法又有點不同，亦不知成分是甚麼，很難知原因啊
參考: , me
收錄日期: 2021-04-13 16:19:05
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081219000051KK01041