椰汁西米露 關於西米問題- -

香港糖水店一般 d 西米都係用細粒,
而且細粒口感好 d~

要浸架, 你放 d 西米入水, 佢地索哂 d 水、外邊半透明,
我平時浸半小時至 1 小時左右~

西米好易熟, 你見佢全透明就即是熟哂~

首先，大細西米都沒有問題，只是口感及美觀而已。
至於是否要先泡西米，其實有兩種做法，一是先泡西米，讓其吸夠水份，西放入滾水內，水滾便可，但西米容易在泡水時及在滾水內攪動時鬆散；另一是不泡水，直接放入滾水內，將其煮至透明，這方法好處是不易鬆散，壞處是多用火耗及時間，但對一般不熟悉做法的人而言是最好方法。
若想西米吃時有彈牙的感覺，最好就是將西米從滾水盛起時，即放入冰水內過冷河，這就有彈牙的口感。