打冷餅怎整

材枓:
蠔仔(一大碗), 麵粉(2大匙), 雞蛋(2隻), 水(半杯), 葱粒及莞茜碎( 適量), 鹽及胡椒粉(少許)

做法:
1. 將蠔仔用少少鹽或鷹粟粉用清水撈勻後洗乾淨(用意:洗去黏液), 用滾水拖拖水備用...
2. 將雞蛋, 麵粉, 水, 葱粒, 莞茜碎, 蠔仔,鹽及胡椒粉倒埋一齊及攪勻...
3. 將鑊燒紅, 倒入油, 再倒入蠔蛋漿, 煎至兩面都金黄色...完成~~~

如你問的是煎蠔餅,台灣或福建人稱"蚵仔煎", 為什麼打冷店做得好好味?....因為他們是用鴨蛋的.可參考下列的食譜:
材料(3-4人份量):
蠔仔(約19-24/斤) 10-12兩
鴨蛋(約$1.5-2.0/隻) 3隻
地瓜粉(番薯粉) 2湯匙
芫茜 數棵
葱 數棵
薑 數片
{芫茜及葱可在街市一併買到,價錢約$1-2/扎}
做法:
1. 把蠔仔以筲箕在水沖浸, 一邊用手逐隻蠔仔"擵吓", 如有硬東西(蠔殼)的話一定要拿走:
2. 以同樣步驟(1)反覆沖洗至完全無硬東西才止;
3. 以1-2茶匙生粉灑在已沖洗的蠔仔"乸"走d潺, 再沖水,然後瀝乾d水;
4. 澆一鍋沸水, 放入薑及一棵葱, 把蠔仔放入待水沸後即拿起瀝水備用; 把芫茜及葱切段(約2cm), 備用;
5. 把3隻鴨蛋打勻, 以少許清水開稀地瓜粉, 再倒入蛋液中攪勻;
6. 把已汆水的蠔仔放入蛋液中, 把一半份量的芫茜及葱放入蛋液中;
7. 燒熱油鑊後倒入2湯匙油, 按自己喜歡的份量倒入已拌勻的蛋液(一定要在每次落鑊前拌勻蛋液, 因為地瓜粉會沉底), 待兩邊煎至金黃色即可, 一上碟要灑上芫茜葱, 再重覆煎第2,3塊...至完為止. 要蠔餅的邊酥脆的話必需要有足夠的油才行.
8. 因為整個過程沒有下鹽, 所以一定要沾魚露, 但必須要以2:1(2份魚露1份水)的比例來稀釋魚露才可.