簡易蛋糕或手工餅乾作法

簡易蛋糕分享~~~


心型巧克力蛋糕

材料：　
蛋 1個，砂糖 40g，麵粉 40g，泡打粉（Baking Powder）1/3小匙，巧克力 50g，奶油 50g，裝飾用糖粉少許。

工具：　
心型烤模 1個，直徑約12公分。

做法：　

1. 將巧克力切小丁塊或使用市售烘焙用巧克力塊，放在小碗裡，隔水加熱至巧克力融化。奶油用微波爐加熱使融化備用。模型內部塗抹奶油備用（材料份量以外的奶油）。烤箱預熱至180 C / 350 F。

2. 把蛋打散，加入砂糖一起打，在不使蛋發泡的狀態下充分打均勻。

3. 混互麵粉與泡打粉，過篩至蛋液中，快速攪拌均勻。看不到粉粒時，加入融化的巧克力攪拌均勻。

4. 然後加入融化的奶油，攪勻即可。將麵糊倒入模型內，表面抹平，放入烤箱烤約25分鐘，輕壓表面如果有彈性就表示熟了。

5. 烤好後，取出放網架上，待冷卻後，表面灑上糖粉即可。



電鍋做香蕉蛋糕

材料：低筋麵粉2杯、香蕉3條、泡打粉1大匙、糖1/2杯、沙拉油1/4杯 水1/4杯、奶粉少許、雞蛋2個

做法：將所有材料放入碗中攪拌，香蕉則放入塑膠袋中絞碎成泥狀，把香蕉泥加入生料當中撒上一些葡萄乾來提味，最後生料倒入烤模，放進電鍋蒸30分鐘，香蕉蛋糕就完成了。




棉花糖蛋糕

材料：雞蛋一顆、棉花糖50克 奶油60克、低筋麵粉60克 砂糖60克

做法：將奶油與砂糖攪拌均勻，可以使蛋糕結構更結實，加入麵粉、雞蛋並將全部的材料攪拌在一起，最後放入棉花糖攪拌，放入烤模，烘烤時才會膨脹得剛剛好，約在烤箱烘烤25分鐘。



自製起酥蛋糕

材料：蛋黃液、起酥片、蛋糕

做法：將蛋糕切成適互起酥片大小的長條狀，再用起酥片把蛋糕包起來，刷上蛋黃液，並在外層刷上一層薄薄的蛋液，最後放入烤箱約20鐘，美麗的金黃色澤起酥蛋糕就完成了。



提拉米蘇

材料：布丁200克、砂糖2大匙、鮮奶油100cc、奶油起司200克 海綿蛋糕

做法：將奶油起司切塊微波1分鐘，加入布丁拌勻，加入鮮奶油與砂糖攪拌均勻，提拉米蘇生料就完成了，將適量的蛋糕倒入杯中，放入提拉米蘇生料，接著放第二層蛋糕，再把杯子上方放滿生料，交錯分層的提拉米蘇，還得冷藏2個小時，最後只要在凝固的提拉米蘇上面灑上可可粉，美味的提拉米蘇就完成了。



一分鐘做蛋糕

材料：鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。

作法：將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可

【邪惡雙響巧克力麥芽餅乾】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/63045567
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提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

食譜名稱 : 巧克力慕斯








【材　料】


「巧克力蛋糕」：
奶油…....270g
白油…....270g
細砂糖…810g
生蛋…....855g(帶殼)
低粉…....675g
可可粉....135g
牛奶…....450g
蘇打….....18g
香草精….少量

「發泡鮮奶油」：
35%鮮奶油…...1000g
苦味巧克力…..300g

「巧克力慕斯」：
苦味巧克力….700g
牛奶巧克力….500g
355鮮奶油（沖騰）1200g
355鮮奶油（發泡的）1500g




【做　法】



巧克力蛋糕：
1. 奶油+白油+細砂糖，打呈泛白乳霜狀。
2. 蛋慢慢加入。
3. 粉過篩後慢加入。
4. 在加熱至35℃的牛奶中溶入蘇打之後，加入3.，再加香草精混勻。
5. 倒入18cm*15cm的模型中以160℃烤45分鐘。

發泡鮮奶油：
1. 鮮奶油打發至九分。
2. 巧克力融化，調整至25~26℃倒入1.中，以橡皮括刀切割一般混合，裝入擠花袋中，放入冰箱。

巧克力慕斯：
1.熱鮮奶油（沖騰）溶化巧克力暫時會分離，再用充分攪拌使乳化，加入鮮奶油（發泡的）一起混合。

食譜名稱 : 蜂巢蛋糕









【材　料】


水……….50克
糖………160克
熱水……210克
奶油……80克
蜂蜜……10克
煉乳……200克
全蛋……160克
低粉……135克
小蘇打……5克




【做　法】



1. 水、糖混合煮成焦糖，再將熱水沖入焦糖部分，拌勻後倒入剛盆備用。
2. 接著加入奶油、蜂蜜、煉奶、蛋拌勻。
3. 在拌入低粉、小蘇打，攪拌至麵粉完全打散，靜置鬆弛40分鐘。
4. 接著灌入模型到7分滿，表面灑上適量堅果果實，以200度，烤約10分鐘。

5. 等面糊高於模型時，將烤箱溫度關掉在悶5分鐘即可。
































食譜名稱 : 薰衣草餅乾






【材　料】


A無鹽奶油…...........280克
細砂糖……...........150克
B小蘇打粉…............1/4茶匙
全蛋........................2個
C新鮮薰衣草末……1大匙
D低筋麵粉………....400克
泡打粉………....…10克


PS：此配方若不加薰衣草，也可加茴香，杏仁角、片等，隨意變更口味。以上配方的油、糖已減量，在家中DIY時勿再減量，會影響成品的口感！！





【做　法】



170℃~180℃，烤15~20分。





食譜名稱 : 葡萄桑葚捲心餅






【材　料】


A無鹽奶油…….240克
糖粉………….110克
B全蛋…………..2個
C低筋麵粉…….560克
泡打粉……….1/4茶匙


PS：若不用果乾，也可變換成加核桃、杏仁、南瓜子，口感更加酥脆。以上配方的油、糖已減量，在家中DIY時勿再減量，會影響成品的口感！！






【做　法】


170℃~180℃，烤15~20分。





食譜名稱 : 乳酪慕斯






【材　料】


吉利丁片…....10g
細砂…............35g
無糖豆漿…..150g
有機豆腐…..200g
黑芝麻…........10g
鮮奶油…..…250g




【做　法】



吉利片泡軟備用，細砂（多10g會比較甜味），無糖豆腐用果汁機打勻，加入細砂，加熱煮糖溶化，加入吉利丁片，黑芝麻（裝飾用），鮮奶油8分發，分次拌入已冷卻的豆腐。





食譜名稱 : 巧克力舒芙蕾






【材　料】


蛋黃……...........................800g
白砂糖…….......................400g
溶化奶油……...................900g
可可成份55%巧克力…..1000g
355鮮奶油….....................400g
香橙酒…...........................200g
蛋白….........................…2800g
白砂糖…...........................800g
可可粉…...........................640g
低筋麵粉….......................200g
「7號（21*7.5cm）圓形烤模」……12個份
＜上方裝飾品＞
45%鮮奶油…...300ml
白砂糖…........…300g
吉利丁片…..........10g




【做　法】



1、蛋黃+白砂糖400g打至泛白
2、加入融化奶油
3、可可成分55%巧克力將加熱至人體體溫的35%鮮奶油和香橙酒加入
4、蛋白+白砂糖800g製做極細淡白霜與（3）混合
5、最後加入粉類（可可粉、低筋麵粉）混合均勻即可
6、再將它隔水加熱
7、烘烤溫度160℃
8、每個模型放置640g
9、將上方裝飾品擺上即可

材料:全蛋一個.無鹽奶油120g.麵粉150g.糖粉50g香草粉少許.

作法:蛋+糖打勻後+入奶油續打後+入麵粉香草粉再扮勻,

麵團桿成薄片狀(0.5cm內),切割或壓花(自己喜歡的模型)

入烤箱時,麵皮上面加蓋鋁紙間隔緩熱度!10分鐘左右目視

餅乾顏色熟度後即完成,

餅乾剛出爐通常是帶微軟,待涼後就可口了(勿放冰箱待涼!)

如果喜歡可參考我的義式美食

以下這是做給這次聖誕的小餅乾圖片

http://tw.myblog.yahoo.com/buongiorno-italia/photo?pid=609
這是給小烤箱的作法,如果大型烤箱要180度20分鐘左右!!

奶油擠花餅乾

【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)
7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=A (顏色稍白，感覺蓬鬆)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d. 用擠花袋裝C料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾

190度C/375度F 烤12分鐘 (我用170度C約335度F...因為烤溫上不去)
基本磅蛋糕Pound cake

基本磅蛋糕Pound cake
這類蛋糕原本是用相等份量(各一磅)的奶油-砂糖-麵粉-蛋所做成的. 所以叫磅蛋糕Pound cake.

這個磅蛋糕食譜是用『粉油拌合法』. 這種方法適合做油脂成份較高(60%以上)的麵糊類蛋糕. 尤其更適用於低融點的油脂. 若事先冷藏麵粉更利打發. 因為油的用量百分比很高. 所以不會出筋.

材料: (括弧是圖示所用份量. 可做2條)
a 低筋麵粉 100% (300g)
b 發粉 0.8% (2.4g)
c 白油 shortening 40% (120g)
d 奶油 40% (120g)
e 乳化劑 3% 9g (可省略. 奶油增加10%.為50% / 150g)
f 細砂糖 100% (300g)
g 鹽 2% (6g)
h 蛋 88% (264g)
i 奶水 17% (51g)

做法: 烤箱預熱180度c (或上火180度c 下火200度c). 烤盤內/底部鋪一層烤紙(較不易焦邊)
1. 將c+e用電動槳狀攪拌器中速打至軟. 加入d奶油繼續用中速攪拌.
2. a+b過篩後加入(1). 用低速拌勻約1~2分鐘. 改高速打至鬆發(約10分鐘)呈乳白色. (中途停機三四次將缸邊麵粉刮到中央)
3. 將f糖g鹽加入(2). 中速攪拌約3分鐘. 再將蛋液分次加入. 繼續用中速拌勻.
4. 奶水慢慢加入. 用中速攪拌均勻. 停機後再用橡皮刀充份攪拌.
5. 將糊料入模. 抹平後用小刀在中央劃一直線.(指定裂口處).烘烤40~45分鐘. 或竹籤插入不沾黏即可. 脫模放網架上待涼.

你好!我也跟你一樣喜歡在節日送男朋友親手做的東西
但我廚藝又真的很差,之前我買了一本女性雜誌
上面有介紹一些簡易的情人節巧克力
我自己試做了一個叫做水果甜心的水果巧克力

你只需要準備一些黑巧克力塊和便利商店賣的巧克力片(便宜的那種,一片10塊左右的)那種比較甜,跟黑巧克力快融在一起甜度剛剛好!之後把兩片巧克力都切成一塊塊的,放到鍋子裡隔水加熱(怕你不清楚 所以說得詳細一點,我事先準備炒菜鍋加水煮到快滾然後在中間放個小的鍋子把巧克力塊放進去用長筷子攪拌加熱讓他們融化)

和去糖果店買些棉花糖還有準備一些水果(看妳男朋友喜歡哪種水果呀)我是用蕃茄跟火龍果,先沏成可愛的形狀之後,插上長竹籤(我是用烤肉用的那種)一個一個放到加熱後的巧克力裡,要自己控制量哦!

最後你可以準備一塊可以插竹籤的海綿或是什麼台子之類的讓巧克力放在那裡冷卻避免碰到他變形,等他冷卻凝固之後放到冷凍庫定型不用冰很久就可以拿出來囉

如果不想用竹籤插的話也可以把水果切好後正面朝上放在鋁箔紙上把熔化的巧克力倒上去,等他冷卻

棉花巧克力的口感也不錯哦!而且不用切^^我最愛用小花形狀的棉花糖做了

先預祝你有一個美滿的聖誕節^ ^