食物與餐飲問題…希望幫手…=.=20分…

首先,要知道素食者是有分類的.一般素食者分為四大類:

1. 純素食者 (Vegan)
只食用植物,人數一般為西方國家最多,大部份均包括蔥蒜等食物.

2. 蛋素食者 (Ovo-Vegetarian)
食物除植物外, 亦包括蛋類但不包括奶類,此類素食者以東方國家如中國和日本為多,一般都戒吃蔥蒜五辛類食物 .

3. 奶素食者 (Lacto-Vegetarian)
食物除植物外, 亦包括奶類此類素食者以南亞洲國家如印度為多,一般都戒吃蛋和酒,但可接受蔥蒜五辛類食物

4. 蛋奶素食者 (Ovo-Lacto-Vegetarian)
食物除植物外, 亦包括蛋類和奶類,此類素食者跟蛋素食者相似,一般都戒吃蔥蒜五辛類食物


傳統上因宗教信仰原因的素食者分為兩大類﹐蛋奶素食者和奶素食者﹐兩類都不接受蔥蒜五辛類食物.但什麼是五辛…

可為五辛
五辛者即蔥,蒜,韭,洋蔥及興渠.興渠又稱阿魏,阿虞,薰渠,哈昔尼,芸臺等,原產於印度.
雖然它們都屬於植物,但類似肉類腥葷的氣味,吃後會令身體激動和口腔留有異味.因為這些植物,硫化物含量高,所以氣味特殊.硫化物一般陣味都是臭臭地,好似大家最熟悉由肚裏面排出來的氣,主要成份便是硫化氫.所以乳酪不在五辛類.

原本乳酪只是奶製品,但有好多乳酪公司在製造乳酪時會加入動物提煉出來的膠質,如吉利丁,膠原蛋白等.所以又有純奶製乳酪的出現.

如果是純奶製乳酪,純素食者或蛋素食者是不可以食,但奶素食者或蛋奶素食者是可以食.素食者若不破戒的話,小食為妙,或在City Super, Oliver等超市會有一兩種純奶製乳酪.

根據香港代理卡夫食品股份有限公司資料，他們的100%Grated Parmesan Cheese 含有動物性的凝乳酵素，而且該公司所代理的其他乳酪類的商品，也都是含有動物的凝乳酵素的,"乳酪所使用的凝乳酵素都是取自牛胃",所以還是建議素食者最好不要食用~