蒸全隻雞要多少時間？

🍴 飲食台烹飪及食譜

Chi

2008-12-14 2:34 am

請問，用蒸既方法，
將全隻雞由生蒸到熟，要幾多時間？
（約斤半重要幾耐？或者約兩斤要幾耐？）

我響網上搵食譜，多數都係先將隻雞切件，然後蒸，
但係我想整隻雞咁蒸。

唔該～

回答 (4)

用戶49806

2008-12-14 10:28 am

✔ 最佳答案

一般都係蒸20~25分鐘左右,但你記得要將雞胸向上,因為較厚難熟,同埋記得唔好猛火蒸啊,咁樣就好容易出面"鞋"晒但入面唔熟啊,中或蒸,記得唔好成日開嗰蓋黎睇啊,蒸好之後唔好理佢,息咗火之後局佢5~10分鐘先至打開個蓋,你用手"搣"吓隻雞脾最尾部嗰條筋,一"搣"就斷就OK喇,大功告成!!!

參考: ME

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liondog

2008-12-14 9:07 pm

我自己會蒸25分鐘,其實20分鐘都可以,但好易有血水出,食相會差.但肉會嫩.
蒸要用中火,不要猛火,容易乾水.在獲蓋邊加塊蓋住,令水不要太快蒸發.蒸過程不要打開,夠鐘熄火,再等五分鐘才開蓋!肉質才好味,因為夠全氣

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2008-12-14 3:03 am

一隻約三斤的蒸約25分鐘，如果若兩斤，我相信20分鐘到。你可以蒸到差不多的時候，用筷子在雞肶位插入，看有否血水滲出，來確定雞熟與否。

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用戶49807

2008-12-14 10:12 pm

20分鐘,食相會差.但肉會嫩.
蒸要用中火,不要猛火,容易乾水.在獲蓋邊加塊蓋住,令水不要太快蒸發.蒸過程不要打開,夠鐘熄火,再等十分鐘才開蓋!肉質才好味

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