是烏魚不是烏魚子
可以為我介紹烏魚怎麼煮的人我會非常感謝他
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
請問烏魚怎麼煮? ? ? ?
2008-12-14 12:19 am
回答 (7)
2008-12-14 7:05 am
✔ 最佳答案
您好^^烏魚
我們討海人的吃法就是煮米粉．非常好吃喔
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_35.gif
做法：
先將烏魚切段．稍微油煎一下半熟再加水．等水滾後再放入米粉與蒜苗
您也可以加些肉片．保證讓您讚不絕口
圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ugc/rte/smiley_35.gif
一般比較常見的話烹調方式：煮薑絲清湯．紅燒或者乾煎
現在冬至快到了．是烏魚最肥美也是嚐鮮最佳時刻
以上提供您參考
謝謝
2008-12-14 00:28:29 補充：
南部人會把烏魚曬乾後
煮鹹菜或跟魯肉一起燉
參考: ☆~遇見幸福~☆ ㄟ知識團
2008-12-26 6:52 am
烏魚米粉
紅燒烏魚
糖醋烏魚
豆鼓烏魚
辣子烏魚
清蒸烏魚
紅燒烏魚
糖醋烏魚
豆鼓烏魚
辣子烏魚
清蒸烏魚
2008-12-20 2:52 am
1. 可以清蒸 (叫魚販切魚是先切3-4段) 1大塊可以蒸一盤, 調味料, 自行調整 (醬油, 酒, 辣椒, .... 看有什麼都可以加)
2. 可以煮湯 什麼口味都可以. 味噌, 或薑絲都可以.
3. 有一招很好吃 是麻油烏魚 - 老薑用麻油爆一下, 加水煮開下魚. 再加點酒. 口感清新, 不像麻油雞那麼油
3. 烏魚米粉 (要選水料, 可以久煮那種) 調味料, 自己斟酌.
大家分享.
2. 可以煮湯 什麼口味都可以. 味噌, 或薑絲都可以.
3. 有一招很好吃 是麻油烏魚 - 老薑用麻油爆一下, 加水煮開下魚. 再加點酒. 口感清新, 不像麻油雞那麼油
3. 烏魚米粉 (要選水料, 可以久煮那種) 調味料, 自己斟酌.
大家分享.
2008-12-14 9:29 am
其實烏魚在烹煮上非常簡單!
烏魚粥:
烏魚切小塊與米飯一起烹煮.稍加調味後加入蔥花即可~
烏魚麵線(白):
將烏魚切塊與烏魚膘放入水中稍為汆燙後.加入少許酒(去腥).再下麵線....
待滾後稍加調味再加蔥花即可
香煎烏魚:
將烏殼切塊狀(頭尾不要).抹上粗鹽.呈垂直狀曬乾....(需一.兩天)
直接乾煎至熟.先盛起.在原油鍋內加入薑絲微爆.少許糖.醬油
微量的水.和一和....再淋在烏魚上即可!
遇見幸福的烏魚米粉也是堪稱一絕~
烏魚粥:
烏魚切小塊與米飯一起烹煮.稍加調味後加入蔥花即可~
烏魚麵線(白):
將烏魚切塊與烏魚膘放入水中稍為汆燙後.加入少許酒(去腥).再下麵線....
待滾後稍加調味再加蔥花即可
香煎烏魚:
將烏殼切塊狀(頭尾不要).抹上粗鹽.呈垂直狀曬乾....(需一.兩天)
直接乾煎至熟.先盛起.在原油鍋內加入薑絲微爆.少許糖.醬油
微量的水.和一和....再淋在烏魚上即可!
遇見幸福的烏魚米粉也是堪稱一絕~
參考: 老爸捕.老媽煮...我吃
2008-12-14 12:26 am
味噌煮魚
【材 料】
烏魚身 500公克
蘿蔔梗葉 適量
薑片 15公克
味噌煮汁：
醃漬梅 2粒
白味噌 50公克
水 300公克
柴魚素 3公克
酒 35㏄
細砂糖 1/2大匙
淡色醬油 1/2大匙
1.烏魚切成塊狀，以滾水汆燙後立即泡入冷水中使肉質緊縮，清除魚鱗、污穢物後撈起。
2.蘿蔔梗葉洗淨，放入滾水中汆燙後撈起，放涼備用。
3.將所有味噌煮汁的材料調拌均勻，與薑片一起放入湯鍋，煮開後放入烏魚塊，轉小火續煮20分鐘（途中要用湯匙舀取煮汁淋在沒被覆蓋到的魚塊上）。
4.完成後將作法3的湯與料盛入盤中，以蘿蔔梗葉裝飾即可。
因為不常用烏魚做菜
金莎也不是很清楚
只是照本宣科幫您找一份菜單
希望能幫到您@@"
【材 料】
烏魚身 500公克
蘿蔔梗葉 適量
薑片 15公克
味噌煮汁：
醃漬梅 2粒
白味噌 50公克
水 300公克
柴魚素 3公克
酒 35㏄
細砂糖 1/2大匙
淡色醬油 1/2大匙
1.烏魚切成塊狀，以滾水汆燙後立即泡入冷水中使肉質緊縮，清除魚鱗、污穢物後撈起。
2.蘿蔔梗葉洗淨，放入滾水中汆燙後撈起，放涼備用。
3.將所有味噌煮汁的材料調拌均勻，與薑片一起放入湯鍋，煮開後放入烏魚塊，轉小火續煮20分鐘（途中要用湯匙舀取煮汁淋在沒被覆蓋到的魚塊上）。
4.完成後將作法3的湯與料盛入盤中，以蘿蔔梗葉裝飾即可。
因為不常用烏魚做菜
金莎也不是很清楚
只是照本宣科幫您找一份菜單
希望能幫到您@@"
2008-12-14 12:24 am
1.我家曾煮過魚湯---與一般魚湯做法一樣
2.岳母曾煮過醬油滷烏魚---類似滷肉湯的作法.僅將豬肉改為烏魚切塊.湯汁少許
以上給您參考!!
2.岳母曾煮過醬油滷烏魚---類似滷肉湯的作法.僅將豬肉改為烏魚切塊.湯汁少許
以上給您參考!!
收錄日期: 2021-04-27 12:10:00
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081213000016KK05660