chrismas party 要榻整豉油雞亦??幫幫忙!!

你最好18號買雞翼, 18號夜晚整定 OR 19號朝一早整 (不過可能要好早起身), 20個人買60隻雞翼啦, 每人3隻都唔係好多啫,如果可以的話, 問亞媽攞個煲/瓦撐成煲攞走, 可保溫度, D雞翼凍左凝左D油會唔好食, 如果你早一日整定, 朝早煲番滾D汁便可



材料

急凍雞中翼 - 60隻

圖片參考：http://www.towngascooking.com/chi/recipe/images/bul_ar_re.gif
玫瑰露酒 - 4湯匙

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果皮 - 1片

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八角 - 2粒

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薑 - 4片




調味


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冰糖 - 6舊 (普通SIZE)

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水 - 6杯

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生抽 - 1杯

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老抽 - 2杯

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麻油 - 少許



圖片參考：http://www.towngascooking.com/chi/images/common/img_popsub_rbot.jpg
做法

圖片參考：http://www.towngascooking.com/chi/images/common/img_popsub_rbot.jpg









P.S.

圖片參考：http://www.towngascooking.com/chi/recipe/images/img_popsub_rtop.jpg
注入玫瑰露酒後隨即加蓋，可讓雞翼留有酒的清香，亦可將未全熟的雞翼焗熟，同時保持肉質嫩滑。

圖片參考：http://www.towngascooking.com/chi/recipe/images/img_popsub_lbot.jpg

同學間食, 不用太複雜.
Q.1 買雞亦要幾號買??

17號可買未溶雪的
18號買已溶雪的

Q.2 20個人40隻夠吾夠??

要看你是否還有其他東西吃, 沒有便每人4-5隻, 有便1-2隻便可. 一般涷肉公司買中翼14蚊一磅, 約1.3一隻.
Q.3 買咩野去整??

1. 李錦記鹵水汁1枝($12), 雞中翼40隻(約$58). 合共約70.

Q.4 買個咩去帶番學??

做好用鍚紙盆帶番學. 惠康買10元以下.

Q.5 可吾可以提供一個長小小既STEP比我跟住做??
或者一O的要注意既事項都請話埋我知牙!!

如果用雞中翼, 買回來, 溶雪, 洗好, 滴乾水
依鹵水汁指示, 加水, 煮滾
放入雞翼, 煮滾後再煮約15分鐘
熄火, 蓋好, 再焗約20分鐘
待涼後, 放入鍚紙盆
回校後, 用焗爐加熱 (如用微波爐, 要轉用微波爐盒; 如很快便回到學校, 便用鍚紙盆或發布膠盒)

買雞就係你前一日買(即18號)
我會建議你整50隻雞亦
用錫紙盆去帶番學

食譜如下：

材料:
雞亦 50隻
薑 12片
蔥 4條

調味料:
麻油 少許
豉油汁：
八角 16粒
香葉 32片
桂皮 120克
花椒 120克
草果 12粒
羅漢果 1個
雞粉 120克
生抽 4,000克
老抽 600克
冰糖 1400克
紹酒 800克
水 6,000克
製法:

1. 雞洗淨，煲滾水，下雞出水，洗淨，備用。
2. 煲滾6,000克水，下其餘豉油汁料以大火煲至滾，再轉小火熬製1小時。
3. 薑片、蔥及雞放入已熬製的豉油汁內，浸回豉油汁中，再以小火浸鹵約25分鐘。
4. 取出雞，待涼，上碟，用原汁加少許麻油，澆上雞面，即成


小貼士 ：

豉油汁應先熬製，也可浸鹵其他食材如雞腎。浸鹵雞亦的豉油汁燒滾後，去掉薑蔥、油及浮泡，即使放在室溫中亦可保存得久一些。