coconut cream, coconut milk & coconut juice的用法

　
椰子果內有一大貯存椰子汁漿的空格，成熟時貯有汁液，清如水、甜如蜜；稱為椰水 Coconut Water，是夏日極好的清涼解渴之物
椰水加入果肉製成便是白色的椰汁 Coconut Juice
經過削皮去殼、蒸煮、壓榨、過濾，出來的便是椰奶 Coconut Milk
椰漿 Coconut Cream 跟椰奶其實是一樣的，分別只在於濃度。椰奶中椰子與水的比例是１：1，椰漿的椰子與水比例則是４：1，也就是說椰漿比椰奶濃４倍
在使用上，

椰水、椰汁味道較淡，只適宜作飲品，椰奶多用在甜品上，而椰漿較濃；煮食用最佳。
　
椰子水/汁食譜
椰子水或椰子汁 100ml、蜜糖2茶匙、鮮奶50 ml
將以上３樣混合即成
　
椰奶食譜
椰汁馬豆糕
材料

馬豆 50克

水 750毫升及625毫升

椰漿 200克

淡奶 80毫升

粟粉 85克

糖 120克
做法：
~ 馬豆洗淨，倒入750毫升水用中火煲25-30分鐘，馬豆瀝乾備用
~ 625毫升水攪勻粟粉，加入椰漿及淡奶拌勻
~ 將625毫升水加糖煮溶，然後用細火慢慢加入已開勻的粟粉，不停攪拌至均勻，加入馬豆一齊拌勻然後熄火，一邊攪一邊倒入用冰水浸過的容器內
~ 待涼；放入雪櫃冷藏至凍即可
備註：


~ 煮完糖倒入粟粉後，一邊攪一邊出現半透明粉糰屬正常情況，再慢慢煮就會變成白色
~ 容器用凍水沖過後可防止黏底，馬豆糕要甩出來比較易。
　
椰漿食譜
椰汁芋頭雞
材料：


椰漿半罐、芋頭600克、淨雞肉400克


輔料：生油1千克，薑絲、蒜茸、蔥條、鹽、味精、生粉、白糖、上湯、花彫酒等各小許
做法：
~ 將光雞起肉切成日字形雞塊，用生粉、鹽拌勻，
~ 燒熱鍋；落油，放入雞肉拉油至半熟撈起，
~ 把除淨外皮的芋頭切成日字型塊件，放入滾油鍋內炸至微黃色撈起待用
~ 再燒熱鍋；下油，落薑絲、蒜茸、蔥條爆香，落雞肉爆炒至起香味，贊酒，落上湯調和後倒入砂鍋中，加入芋頭塊，慢火上煲煮至芋塊捻時倒入椰汁再煮滾即成。可灑上莞茜或蔥絲作點綴。
　
多貼一個椰子食譜，這樣可以有齊主菜、湯水和甜品
椰子雪耳雞湯
材料：

雞一只

瘦肉少許

椰子一個

甘荀一枝

雪耳一朵

蜜棗三顆

南北杏適量


做法：
雪耳浸軟去蒂；切開四件，雞去皮後連瘦肉出水
所有材料洗淨切件後，放入大滾水中大火煮半小時，然後用最慢火煲兩個半小時，調味即成
註：
~ 喜歡椰子味的話，將椰子水也加進去
~ 雪耳要選黃色的，白色的都經過人工漂白
　
椰子食療作用：
椰子漿味甘，性溫；有生津、利水等功能；主治暑熱煩渴，吐瀉傷津，浮腫尿少等病症。
體內熱盛者、病毒性肝炎，脂肪肝，支氣管哮喘、高血壓，腦血管意外，胰腺炎，糖尿病等患者忌食。