蘋果蛋糕 How to make?

蘋果蛋糕

材料：
麵粉 6安士
發粉 2茶匙
鹽 1/8茶匙
蛋 2隻
糖 4安士
牛油 3安士
蘋果 2個(切片，加1湯匙檸檬汁拌勻)
玉桂粉 1/4茶匙
蘋果汁 1/3杯

做法：
1.焗爐預熱攝氏160度
2.麵粉、發粉及鹽同篩勻
3.糖加牛油打至奶白色，加入蛋打勻，再加蘋果汁及麵粉混合物攪勻
4.將混合物倒在8吋直徑已塗薄油之圓形焗盆上，再鋪上蘋果片，灑上玉桂粉
5.焗半小時








焦糖蘋果蛋糕
http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=428898

焦糖材料：

* 糖 1/2 杯
* 水 1/4 杯

蛋糕材料：

* 蘋果 1-2 個 (青紅蘋果也可以, 我是用青蘋果的, 比較爽脆)
* 牛油 1 條 (113 克)
* 糖 65 克
* 低筋麵粉 90 克
* 泡打粉 1/2 茶匙
* 蛋 2 隻
* 牛奶 20 毫升

做法：

1. 把糖半杯與水 1/4 杯放入小湯鍋中，糖融化之後，不需攪拌，只要輕輕搖晃鍋子，繼續煮至變成黃褐色即可
2. 然後倒入烤模裡，搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖 (放涼之後焦糖會變硬)
3. 蘋果去皮去核，切片，泡入薄鹽水中片刻
4. 預熱烤箱 165 C / 325 F
5. 把蘋果片排入烤模裡備用


1. 混合低筋麵粉與泡打粉，過篩備用
2. 蛋打散成蛋汁備用
3. 把牛油放入打蛋盆中打發至呈顏色發白的乳霜狀 (顏色比原來稍白一點，體積略為膨脹)
4. 分數次加入糖打發，然後再分數次一點一點地加入蛋汁打勻
5. 篩入麵粉與泡打粉，用橡皮刀輕輕攪拌均勻
6. 最後加入牛奶拌勻即可
7. 將麵糊倒入烤模抹平
8. 放進烤箱 165 C / 325 F 烘烤 35 分鐘，烤好脫模即成









英式焗蘋果蛋糕
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=14&rid=354&lang=cht

材料
（二人分量）
蘋果片----1個
奶油------80克
椰絲------5克
蛋--------2個
低筋麵粉--160克
玉桂粉----3克
葡萄乾----10克

製法
1. 先將奶油打起，打至變白色時，將蛋分三次加入。
2. 將低筋麵粉加入，用慢速拌勻至稠狀。
3. 將所有攪拌好的材料鋪平在模型內，擺上蘋果片並灑上椰絲和玉桂粉。
4. 焗爐預熱 180 度，焗半小時後放上葡萄乾即可。

以下有多種蘋果蛋糕造法
可隨個人喜好選擇~

【桂花蘋果蛋糕】

材料 ：(20CM模的份量)
牛油—150克
幼糖—135克+15克
蛋—3個
低筋粉—300克
泡打粉—1湯匙
梳打粉—1/4茶匙
乾桂花—1.5湯匙
雜香料 / 玉桂粉—1/4茶匙
溫牛奶—1/3杯
蘋果—2個


製作：

1.預熱焗爐180度 。

2.蘋果去皮切成薄片，其中一個再斜刀切成小片備用 。

3.把一個份量的小片蘋果用小鍋炒，先用少許牛油起鍋，再加入15g糖和雜香料同炒至蘋果軟身 。

4.把乾桂花泡入溫牛奶中一會，再加入鍋中和蘋果片同煮，放涼 。

5.牛油和糖打勻，再把蛋逐個加入打滑 。

6.把低筋粉、泡打粉和梳打粉拌勻過篩，拌入（5）中 。

7.把4中煮過的有味牛奶和蘋果用篩隔開，把有味牛奶拌入麵糊中 。

8.再把炒過的蘋果拌入麵糊中 。

9.將麵糊倒入模中，再鋪上蘋果片，焗1小時左右 。

10.焗好後放涼，灑上糖粉即可 。


【焦糖蘋果蛋糕】

材料：　
糖半杯，水1/4杯，蘋果1~2個。
室溫放軟的奶油1條（113g / 8大匙），糖1/3杯（約72g），低筋麵粉90g（約9大匙），泡打粉半小匙，蛋2個（每個連殼重約65g），牛奶20 ml。

工具：　
8吋固定模一個，電動攪拌器，篩子或濾網，橡皮刀。

做法：　
1. 煮焦糖：把糖半杯與水1/4杯放入小湯鍋中（不沾的厚鍋效果比較好），糖受熱融化之後，不需攪拌，只要輕輕搖晃鍋子，繼續煮至顏色變成黃褐色即可。然後倒入烤模裡，搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖。放涼之後焦糖會變硬。
2. 蘋果去皮去核，切片，泡入薄鹽水中片刻。預熱烤箱至165 C / 325F。把蘋果片一一排入烤模裡備用。
3. 蛋糕體：混合低筋麵粉與泡打粉，過篩﹔蛋打散成蛋汁備用。把奶油放入打蛋盆中打發至呈顏色發白的乳霜狀（顏色比原來稍白一點，體積略為膨脹，請參考附圖 B），分數次加入糖繼續打發，然後再分數次，一點一點地加入蛋汁打勻。用橡皮刀把麵粉與泡打粉輕輕拌入攪拌均勻，加入牛奶拌勻即可。
4. 將麵糊倒入烤模裡抹平，放進烤箱烘烤35分鐘，烤好脫模即可食用。


【蘋果蛋糕】

材料：
麵粉 6安士
發粉 2茶匙
鹽 1/8茶匙
蛋 2隻
糖 4安士
牛油 3安士
蘋果 2個(切片，加1湯匙檸檬汁拌勻)
玉桂粉 1/4茶匙
蘋果汁 1/3杯

做法：
1.焗爐預熱攝氏160度
2.麵粉、發粉及鹽同篩勻
3.糖加牛油打至奶白色，加入蛋打勻，再加蘋果汁及麵粉混合物攪勻
4.將混合物倒在8吋直徑已塗薄油之圓形焗盆上，再鋪上蘋果片，灑上玉桂粉
5.焗半小時

【英式蘋果蛋糕 】
材料:
奶油80g.砂糖130g.精鹽1g.奶水15g.檸檬皮1/4個.泡打粉2g.
全蛋75g.低筋麵粉164g.青蘋果肉塊100g.紅蘋果肉塊(表面用)100g.
肉桂粉3g
製法:
1./先將奶油與砂糖打發，打至比較白時，將蛋分兩三次慢慢加入
2./再將鮮奶或鮮奶油慢慢加入
3./將鹽、低筋麵粉加入，用慢速攪勻，當麵糊變至稠狀時，再放入青蘋果用手輕輕攪拌
4./最後將所有攪伴好的材料鋪平在模型內，上擺蘋果片並灑上肉桂粉
5./焗爐預熱180度，焗30-35分即可完成


【玉桂蘋果起司蛋糕】
【材　料】
A.奶油餅乾100g
　奶油少許
　玉桂粉少許
　蘋果1顆
　奶油起司500g
　糖 適量
　蛋 3個
B.麵粉少許
　奶油少許
　紅糖少許
　杏仁片少許
【做　法】
1.將材料Ａ的奶油餅乾、奶油及玉桂粉混合壓碎，鋪在烤模底部。
2.蘋果去皮切丁備用。
3.先將奶油起司與糖拌勻，再加入蛋攪拌均勻，然後加入蘋果丁混合後倒入烤模中。
4.將所有材料Ｂ混合均勻後，撒在作法3的蛋糕糊表層，放入200℃烤箱烤約35分鐘即可。





希望幫到你啦

出去睇書拿個食譜回來整

蘋果蛋糕

材料：
麵粉 6安士
發粉 2茶匙
鹽 1/8茶匙
蛋 2隻
糖 4安士
牛油 3安士
蘋果 2個(切片，加1湯匙檸檬汁拌勻)
玉桂粉 1/4茶匙
蘋果汁 1/3杯

做法：
1.焗爐預熱攝氏160度
2.麵粉、發粉及鹽同篩勻
3.糖加牛油打至奶白色，加入蛋打勻，再加蘋果汁及麵粉混合物攪勻
4.將混合物倒在8吋直徑已塗薄油之圓形焗盆上，再鋪上蘋果片，灑上玉桂粉
5.焗半小時
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材料 (20CM模的份量)
牛油
150克
　

幼糖
135克+15克
　

蛋
3個
　

低筋粉
300克
　

泡打粉
1湯匙
　

梳打粉
1/4茶匙
　

乾桂花
1.5湯匙
　

雜香料 / 玉桂粉
1/4茶匙
　

溫牛奶
1/3杯
　

蘋果
2個
　

製作
1.
預熱焗爐180度 。

2.
蘋果去皮切成薄片，其中一個再斜刀切成小片備用 。

3.
把一個份量的小片蘋果用小鍋炒，先用少許牛油起鍋，再加入15g糖和雜香料同炒至蘋果軟身 。

4.
把乾桂花泡入溫牛奶中一會，再加入鍋中和蘋果片同煮，放涼 。

5.
牛油和糖打勻，再把蛋逐個加入打滑 。

6.
把低筋粉、泡打粉和梳打粉拌勻過篩，拌入（5）中 。

7.
把4中煮過的有味牛奶和蘋果用篩隔開，把有味牛奶拌入麵糊中 。

8.
再把炒過的蘋果拌入麵糊中 。

9.
將麵糊倒入模中，再鋪上蘋果片，焗1小時左右 。

10.
焗好後放涼，灑上糖粉即可 。

2008-12-08 16:47:44 補充：
蘋果焦糖蛋糕 (With Recipe)

2008-12-08 16:48:00 補充：
材料 - 焦糖蘋果: 糖 70 g | 水 30 g | 蘋果 1 個 |


- 蛋 糕: 牛油 100 g | 蛋 2 個 | 低筋麵粉 90 g (麵粉 80g + 粟粉 10g) |


泡打粉 1/2 tsp |奶 40 g | 糖 70 g |


焦糖蘋果部份:

2008-12-08 16:48:04 補充：
ð 將糖, 水放入煲中以慢火煮至顏色變成黃褐色(不用搞);

ð 立即倒進蛋糕盤中, 將焦糖舖於蛋糕盤底(須快速);

ð 蘋果洗淨切片, 放入少量鹽的水中浸以防生锈, 取出瀝乾,鋪在蛋糕盤上;

蛋糕部份:

ð 牛油置室溫放軟, 分次加入糖打發至軟滑忌廉狀; 分次加入蛋汁拌勻(逐小加入, 否則質感會分離);

ð 加入已過篩的麵粉和泡打粉以刮刀拌勻;

ð 分次加入牛奶拌勻;

ð 放入己預熱175度的焗爐焗約35mins;

ð 出爐後立即脫模. (底部的焦糖涼後會凝固,較難脫模), 雪凍後味道更好!

蘋果蛋糕

材料：
麵粉 6安士
發粉 2茶匙
鹽 1/8茶匙
蛋 2隻
糖 4安士
牛油 3安士
蘋果 2個(切片，加1湯匙檸檬汁拌勻)
玉桂粉 1/4茶匙
蘋果汁 1/3杯

做法：
1.焗爐預熱攝氏160度
2.麵粉、發粉及鹽同篩勻
3.糖加牛油打至奶白色，加入蛋打勻，再加蘋果汁及麵粉混合物攪勻
4.將混合物倒在8吋直徑已塗薄油之圓形焗盆上，再鋪上蘋果片，灑上玉桂粉
5.焗半小時