芒果脆脆蛋糕食譜

芒果脆脆蛋糕食譜 :

蛋４隻, 乳化２０克, 糖８０克, 麵粉１００克, 滾牛油２０克, 牛奶５０克

薄脆材料: 薄脆６０克, 朱古力９０克

餅面裝飾材料: 鮮忌廉適量（植脂忌廉）, 芒果／士多啤梨／其他生果適量,桃１個切片


做法 :

1. 蛋、糖、、乳化、牛奶及麵粉打至起

－起初打用慢速

－用手試蛋糕漿，蛋糕漿不會跌下來，即成。

2. 將滾牛油加入蛋糕漿內(由外至內)攪勻，放入焗盤內，用２００度焗２０分至２２分鐘，凍後切三片留用。

薄脆做法

3. 用熱水隔水煮溶朱古力（約１分鐘），離火，攪溶。

4. 將薄脆加入朱古力溶液內攪勻。

5. 底盤墊上保鮮紙，將薄脆放上面，由中間開始壓開舖平(邊位要留意)，再用手拍打數吓,用保鮮紙包好，放入雪櫃（放入冰格２分鐘，切勿雪得過實），待用。

芒果蛋糕做法

6. 將一片蛋糕放底，唧上鮮忌廉，放上薄脆，再唧上忌廉，放上第二片蛋糕，唧上忌廉，放上桃或芒果片，唧上忌廉，放上第三片蛋糕片；舖上芒果／士多啤梨，側邊唧上忌廉作裝飾。

7. 一片魚膠片，用水浸軟，放入器皿加５０ml水及２５克砂糖，煮溶加入少量酒，用掃掃上蛋糕面上的生果。

** 材料分量可作３個６吋或１個８吋蛋糕

芒果脆脆海棉旦榚我冇用全旦打法,反而用左比較少人用的打法.我覺得依種打法打完出泥既效果比較好!較軟身同挺身! 堅挺過棉花蛋糕, 口感好似清蛋糕 , 分旦打, 加菜油

8"吋

旦糕材料:

低筋粉 92g 泡打粉 2g 沙律油(菜油) 64g 旦黃5-6個 旦白5-6個 糖 30&59g 青柠汁1個(可用濃縮青檸汁)

1. 旦白加入59g糖及他他, 打至企身

2.旦黄加入30g打至奶白色, 加入沙律油, 再+青柠汁

3. 篩入低筋粉+泡打粉 , 輕拌

3.將旦白輕拌入麪糊

4. 入焗模, 以刮刀整平surface

5. 190Ｃ bake 10-15mins


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