芫茜可唔可以就咁沖水飲..? 芫茜有冇咩療效?

芫荽





圖片參考：http://www.chiusang.com.hk/vegetable/photo/p17_1.jpg
芫荽是傘形科一年生草本植物芫荽的全草。全株無毛，具有多枝生長，葉似傘形，莖直立，中空，花細長。每年三月播種，四月收成，果實叫葫荽子，供中藥用。中國各地均有栽培。

芫荽為正癸醛，壬癸醛，芳樟醇及大量維他命C，脂肪，葡萄糖，果糖，蔗糖，揮發油等成份。它可作調味用途，也能增進腸胃壁上腺體液分泌能力，加速膽囊功能，幫助消化。

芫荽在中國早期以作蔬菜和藥用，明代李時珍名著《本草綱目》中記載：'芫荽味辛，性溫，能發汗透疹，消食下氣。治麻疹，皮膚濕疹，腸胃積滯，腹脹呃氣之症。' 近代醫療記述：芫荽有健胃，驅風，解毒，透疹的功效。主治小兒麻疹透發不快，食物積滯，肉類中毒。外用可用它泡水淋浴，有促進外周血液循環作用。

偶感風寒，感冒初起，取芫荽三錢、薄荷二錢、生薑錢半、共切碎，放入茶盅內，滾水沖泡，代茶飲，適用於感冒風寒輕症。民間處理小兒出麻疹，在疹點初現時，常用芫荽、馬蹄、紅蘿蔔煎水給病者作飲料，目的在透發麻疹，消除麻毒，使之無遺留。

芫荽作煮菜、湯水、粥品調味料。民間常用來作魚丸湯、魚片粥或魚頭湯的調味品，海鮮菜館用來蒸魚、蒸蟹、鮑魚粥、煎薄餅。



芫荽竹蔗紅蘿蔔水

材料：
芫荽一兩，竹蔗一斤，紅蘿蔔半斤，新鮮馬蹄半斤，冰糖適量。


做法：
1）洗淨芫荽。洗淨馬蹄，刨皮。
2）洗淨紅蘿蔔，切成一塊塊。洗淨竹蔗切成一段段，切開兩辨。
3） 取適量清水煲紅蘿蔔、竹蔗、馬蹄、芫荽。後加冰糖適量，便可飲用。
以上份量可供二至三個人飲用。

芫荽竹蔗紅蘿蔔水，清純香甜，測津津回味。功能健胃驅風，解毒透表，清熱潤燥，止渴消痰。可治小兒麻疹、水痘、成年人感冒之症。

芫荽魚片蛋花湯

材料：
芫荽半兩，脘魚肉半斤，新鮮雞蛋二隻，生薑一塊，胡椒粉適量，雞粉適量，生粉適量、植物油適量，海鹽適量。

做法：
1）洗淨芫荽，去頭，切成細節。
2）洗淨生薑，刨皮，切絲。
3）洗淨脘魚肉，切片。用胡椒粉適量，雞粉適量，生粉適量、植物油適量醃脘魚片20分鐘。。
4）將雞蛋打開，擺在碗內攪勻。
5）用適量清水煮滾，加食鹽適量，植物油適量，加醃好魚片、雞蛋、芫荽。上碗，便可飲食。
以上份量可供二至三個人膳食。

芫荽魚片蛋花湯，清香可口，營養豐富，溫中暖脾，幫助消化，增強血液循環，靚膚美顏。

香菜（學名Coriandrum sativum），又名芫荽、胡荽，單年草本植物，與芹菜和胡蘿蔔同屬。在中東、地中海、印度、拉丁美洲和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用。全株植物皆可食用，但日常我們一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。
烹調

香菜葉子高溫加熱體積會顯著縮小，所以通常不炒或煮，一般是別的湯菜入盤之後，才把切碎的香菜撒在上面。但也有用香菜葉子直接爆炒的菜餚，如「芫爆裡脊絲」。而香菜籽完全相反，曬乾之後，在油裡炸過才易出味。新鮮的香菜籽也可以用，但是很少見。香菜籽也用於印度、阿拉伯和埃塞俄比亞的菜餚裡。印度菜餚中大多用磨成粉的香菜籽。

完整的香菜籽在密封的瓶子可以存放六個月到一年。磨粉之後很快失去味道，所以還是現用現磨比較好。

香菜葉子保鮮需入冰箱。防爛有兩種方法：一是包在一張乾毛巾或紙巾，然後外面在包塑料袋；二來把一束葉子像插花一樣插入一杯水。

藥用
香菜是一種中藥材
性味歸經
* 味辛
* 性微溫
* 氣香
* 入肺、胃經

功效應用

* 解表透疹：本品辛溫香竄，能外達四肢而善於透發痘疹。用於小兒痲疹初期、疹透不快，常作外洗，用本品30-60克加水煎湯，乘溫洗抹身，有透疹作用。廣州民間驗方用本品與荸薺或加用胡蘿蔔煮湯飲服，治小兒痲疹初期，有透疹清熱作用。\

用量用法
6-10克。煎湯醺洗用30-60克。

芫荽
【性味】辛，溫。
【歸經】入肺、胃經。
【功能主治】發表透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒無汗；果：消化不良，食欲不振。

芫荽屬於芳香發散品, 最好用水煲滾至發出其香味即可用, 尢其小兒發燒, 淨用幾斤芫荽煲水洗身可以退燒, 非常見效!


2008-12-05 08:51:33 補充：
上面標題出唔晒兩個字, 正名係"芫荽"!
註 :
"全草" 指成棵葉
"果"指其果實