急凍 ' 羊架 ' 點整先好食 ? ( 要埋食譜 ) 唔該

【低溫烤焗羊架】
地方菜系：西菜
菜式類別：主菜
主要材料：羊
煮法：焗
材料及份量:
羊架 1份(不要太大,適中就好)
Rosemary 3-5棵（喜歡可以多下,本人經驗是在C字頭超市買的最平最新鮮）
橄欖油 適量（用Grapeseed Oil都可以）
可入微波爐的保鮮紙
製法:

1. 首先把羊架塗抹橄欖油，再把Rosemary的葉子塗滿羊架，然後把2枝Rosemary插入羊架中。
2. 用可入微波爐的保鮮紙把羊架整個包好。
3. 放入已預熱的焗爐中，以攝氏115度焗60分鐘，之後取走保鮮紙，再用攝氏220度把羊架焗5分鐘令表面呈金黃色。
4. 享用前要給羊架冷卻數分鐘才切開，這樣可令肉汁保存得更好。

小貼士 ：

可以先將羊架煎香，再放入焗爐焗
這樣是比較省時間，特別是在處理較大件的羊架時，
但用低溫烘焗比較能保持肉汁，也能把香草的味道發揮得更好。


【燒羊架】
材料:
1條羊架 (骨部分已清潔過, 大約8條未切開)
大約 1/2 湯匙鹽, 黑胡椒
大約 2 湯匙 dijon mustard (唔係一般芥辣)
大約 2 湯匙 parsley
大約 1 湯匙 thyme
大約 4 -6 湯匙 麵包糠
大約 2 湯匙蒜蓉

做法:
1- 先洗好羊架(好鬼臭呀), 用紙抹乾, 再用鹽同黑胡椒薄薄地醃一醃(30分鐘)
2- 快火起鑊, 當油燒熱, 就煎好羊架每一面至金黃 (大約每面煎2分鐘)
3- 煎好就放羊架係碟待凍 (大約1小時)
4- 羊架凍了, 就開焗爐, 選擇conventional roast , set 230 度, 等佢預熱
(每個焗爐都唔一樣, 唔肯定你有無conventional roast)
5- 用dijon mustard 搽勻羊架 (好似敷mask 咁), 骨就唔需要搽啦
6- 麵包糠,thyme,parsley,蒜蓉全部混合, 再灑勻全個羊架(骨除外)
7- 當焗爐到230度, 放羊架入爐烤 35分鐘 (半生熟, 要生d, 就20分鐘就 ok)

我所講既分量係好大概, 我無刻意去量, 所以你要自己試下啦


【香草橙汁烤羊架】
醃料：蒜鹽、黑椒粒及雜香草粉醃羊架約 1 - 2 小時。

烤汁：橙一個渣汁待用，清水 50 ml 及 3 1/2 湯匙砂糖煮成焦糖後，加入橙汁及少許迷迭香 ( Rosemary )，煮約 5 分鐘，再將香草橙汁隔渣即可。

製法：焗爐預熱250度，在烤盤上塗橄欖油放羊架後入爐以 220 度烤 15 分鐘後，取出羊架掃上香草橙汁再入爐烤 10 分鐘，再取出及掃汁，重複至羊架烤熟便完成。

圖片參考：http://www.foodno1.com/images/stories/food/1724_01.jpg


燒羊架

材料
1條羊架 (骨部分已清潔過, 大約8條未切開)
大約 1/2 湯匙鹽, 黑胡椒
大約 2 湯匙 dijon mustard (唔係一般芥辣)
大約 2 湯匙 parsley
大約 1 湯匙 thyme
大約 4 -6 湯匙 麵包糠
大約 2 湯匙蒜蓉
做法:
1- 先洗好羊架, 用紙抹乾, 再用鹽同黑胡椒薄薄地醃一醃(30分鐘)
2- 快火起鑊, 當油燒熱, 就煎好羊架每一面至金黃 (大約每面煎2分鐘)
3- 煎好就放羊架係碟待凍 (大約1小時)
4- 羊架凍了, 就開焗爐, 選擇conventional roast , set 230 度, 等佢預熱
(每個焗爐都唔一樣, 唔肯定你有無conventional roast)
5- 用dijon mustard 搽勻羊架 (好似敷mask 咁), 骨就唔需要搽啦
6- 麵包糠,thyme,parsley,蒜蓉全部混合, 再灑勻全個羊架(骨除外)
7- 當焗爐到230度, 放羊架入爐烤 35分鐘 (半生熟, 要生d, 就20分鐘就 ok)

紅酒煎羊架

材料：

羊架 4 件
蕃茜 適量
調味料：

紅酒 1 杯
橄欖油 1 湯匙
籽然粉 1 湯匙
鹽 1 茶匙
做法：

羊架用濕布抹淨，放在大碗中，用叉刺幾下
加入所有調味料醃 1-2 小時
熱鍋落橄欖油，放入羊架，煎至喜愛生熟程度，上碟，晒少許蕃茜，即成