想知甚樣做的食物?

順德魚腐的食譜：
材料：
已調味鯪魚肉160克

麵粉1湯匙
鹽 1/3茶匙

雞蛋3個(拂勻)
做法：
1. 鯪魚肉加入麵粉、鹽拌勻，逐少加入蛋漿，再拌勻
2. 放入滾油中炸至金黃色成魚腐
順德是魚米之鄉，有很多香港人熟悉的美食，順德魚腐在近年很受歡迎。

魚腐外表有點像炸鯪魚球，又有點像魚蛋，不同的是，它比前者更軟滑，比後者更有魚味。
新鮮鯪魚的魚味濃郁，將鯪魚起魚肉，用刀將鯪魚肉剁碎，然後加入生粉水，加入生粉水的過程非常重要，因為太多則會蓋掩了魚的味道，太少的話，魚肉又沒有黏性。而且，加入生粉水需要逐少的加，不能操之過急。然後加入調味料，再將雞蛋加入到魚肉內，將魚肉打成起膠，起膠後再加入雞蛋，再打成起膠，如此類推。

加入雞蛋後，魚肉會變軟滑，炸後顏色會變得更金黃。因為魚腐比鯪魚球軟身，所以動作要快速，用手或湯匙去舀魚肉，將魚肉一個一個放入低溫油鍋內炸，魚腐受熱會膨脹浮起，然後再將魚腐放到滾油裡面去炸，炸至金黃色。

魚腐入口鬆軟嫩滑，魚味濃厚，最好配魚湯吃，魚腐像是魚造的豆腐，能吸收魚湯，入口更滑，鮮甜可口。此外，還可以配米線，更是一流

圖片參考：http://www.openrice.com/UserPhoto/photo/0/85/001M2JA4C70B984219F595l.jpg

你說的可能是魚腐。
魚腐有點似鮻魚球，但要加蛋汁各水攪成杰漿，要炸成丸子，因咬下去軟滑有如豆腐，所以叫做魚腐。
用鮻魚起肉做又得（順得盛產鮻魚，但因多骨，所以喜歡起肉做菜），用扁蛟魚都得（沒那麼腥，又少骨），總之都是起肉，絞爛成茸，加少許胡椒粉，生粉，鹽和蛋汁一隻，向同一方向攪，一面攪一面逐少加水（若是怕累，可用手提打蛋器幫手，用像鏍絲那對攪拌捧），攪至杰稠，以熱油慢火炸至金黃即成。
可以先炸一個試味，若是太硬，便再加水，若是太削，可酌量再加少許生粉，直至合心意為止。

故明思意魚腐是魚肉+豆腐後再炸