咩係膽固醇?

膽固醇

　膽固醇過高所導致的心腦血管病變，是頭號殺手，許多人聞膽固醇色變而拒絕美食。膽固醇從何而來？它對人體只有弊而無利嗎？專家建議，現代人應將認識它、預防它、治療它，視為當務之急。


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膽固醇從哪裡來？

　膽固醇可由肝臟自行合成，也可由動物性食物中攝取。一個健康成年人的血液液中，約含有100克至120克的膽固醇；其中約2/3是由肝臟和小腸壁製造而來，另外約1/3則由食物中取得。

　在正常情況下，身體自行合成的膽固醇與經食物攝取的膽固醇，會保持一定的比例，不會有膽固醇過高之虞。但現代人的營養過剩，加上運動量不足、情緒緊張，就會擾亂身體的調節作用，產生病變。

膽 固 醇 之 飲 食 篇




少 吃 脂 肪

我 們 應 該 少 吃 脂 肪 ﹐並 且 選 擇 單 元 不 飽 和 及 多 元 不 飽 和 脂 肪 以 代 替 飽 和 脂 肪 。

單 元 不 飽 和 脂 肪6
它 能 幫 助 降 低 血 液 中 〝 壞 〞的 膽 固 醇 而 保 留 〝 好 〞的 膽 固 醇 ﹐ 應 適 當 地 選 用 。
食 物 例 子 : 橄 欖 油、菜 籽 油、花 生 油

多 元 不 飽 和 脂 肪6
它 能 幫 助 降 低 血 液 中 的 膽 固 醇 總 含 量 ﹐應 適 當 地 選 用 。
食 物 例 子 : 黃 豆 油 、 葵 花 籽 油 、 栗 米 油

飽 和 脂 肪6
它 會 增 加 血 液 中 的 膽 固 醇 總 含 量 ﹐應 盡 量 少 吃 。

食 物 例 子 :
動 物 脂 肪 如 : 豬 油 、 牛 油 、 肥 肉、 奶 油 、 椰 油、 臘 腸










少 吃 高 膽 固 醇 的 食 物

美 國 心 臟 學 會1 建 議 , 我 們 每 天 進 食 膽 固 醇 的 份 量 應 少 於 300 毫 克 。以 下 是 一 個 常 見 食 物 膽 固 醇 含 量 表 , 可 供 參 考1：






go:
http://www.msd.com.hk/health_info/disease_information/hypertension/c_cholesterol_about4.html

膽固醇是一種像脂肪的物質，主要由肝髒所制造，通常身體需要有一定份量的膽固醇才能維持正常的機能。我們食物中也會攝取到膽固醇，尤其是動物性食品，膽固醇分爲高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之爲“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之爲“壞膽固醇”。 過高的膽固醇是引起冠狀動脈心髒病的主要原因。

爲了降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內髒。蛋類每星期以不超過三四個爲原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。烹調用油應采用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。
肉類方面，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蛎。此外，各種精致甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。

日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃；五谷類、蛋白，水果類 果醬、果凍；此外，還有蔬菜類、花生、花生醬，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類與豆漿、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。

近年來有不少報告顯示，攝取燕麥也能降低膽固醇。許多研究顯示，燕麥其實和豆類同樣有效，如果每天在低脂飲食中添加兩三杯燕麥片，其降低膽固醇的效果較僅采取健康飲食還好。

其他有益于降低膽固醇的食物還有胡蘿蔔及生蒜頭。過去有不少研究顯示，攝取大量的生蒜頭能減少有害的血脂肪。除了飲食外，規律運動及體重控制均有助于降低體內膽固醇