兩人份的滷肉要多少錢押??滷肉又要怎簡單作??

材料：滷蛋數個，熱白飯適量，滷肉

材料：五花肉1斤，醬油3杯，醬油膏3杯，冰糖1/2大匙，老薑2吋連皮拍扁，蔥2根切段 大蒜5瓣拍碎去皮，紅蔥頭10瓣去皮切碎，紹興酒1大匙，黑醋1大匙，八角1顆( 可不放 )

作法：

1. 將五花肉洗淨切成半吋大小的肉丁，入熱鍋以中火炒至大部分油脂變成液狀時，即可撈起。

2. 鍋中留2大匙油脂以炒香大蒜、紅蔥頭、老薑、蔥。

3. 將五花肉回鍋，續入紹興酒、黑醋、八角、醬油、醬油膏、冰糖炒5分鐘，再倒入足以蓋過材料3公分的清水，蓋

上鍋蓋以中小火燜煮至您喜歡的軟度。

4. 碗中盛入熱白飯，放入適量的滷肉料及滷蛋即可。

http://home.kimo.com.tw/goodfall/index2-1-1-12.htm



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材料 白米飯3碗

豬絞肉1斤

紅蔥頭1杯

味全醬油1杯半

冰糖1大匙

紅砂糖1大匙

豆腐乳2塊

五香粉1/4茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

米酒1/4杯

水5杯

鹽





烹調步驟

將紅蔥頭切碎用溫味全健康油爆香再加入豬絞肉拌勻。

加入味全醬油、五香粉、冰糖、白胡椒粉、米酒。

豆腐乳用水拌勻加入做法(2)。

4.加入水燜煮約25分鐘後在加入鹽調味即可。



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魯肉飯

材料



"豬脖子肉一斤"、紅蔥頭二兩

(外面的餐廳都用這種的 不是絞肉 吃起來差很多)



調味料



醬油一杯、味精半小匙、胡椒粉1/4小匙、水二杯 糖一大匙、酒二大匙



做法



紅蔥頭去皮切碎，用四大匙燒熱炸香紅蔥頭，撈出，再將絞肉放進 鍋中炒散加醬油、味精、糖、五香、胡椒粉、酒、水燒開後，改小 火慢慢燒一小時即可，食時澆在熱飯上。



註:

選肉時用三分之一的肥肉切小粒。

燒肉時再將炸好的紅蔥頭放入同燒。



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豬絞肉 1磅(約450g)﹐加一些鹽、胡椒、薑末拌勻

紅蔥頭 1杯(超市有賣已炸好的﹐否則買新鮮shallots 自己爆香)

蝦米 1大匙﹐泡軟

蒜末 1大匙

蛋 6個﹐先以水煮熟﹐剝殼

油豆腐 10塊



調味料﹕

醬油 1/2 杯

水 3杯

五香粉 1小匙

糖 2小匙

酒 1大匙

鹽、胡椒 視個人口味酌量加入



首先把蝦米加入油中爆香﹐次加入蒜末﹐再加入豬絞肉。

肉炒熟後即可加入調味料及蛋、油豆腐。

開後轉小火慢燉1小時。(我是放到slow cooker 悶煮3小時﹐這樣效果更好)

魯蛋是越陳越香﹐在冰箱裡冰整夜(如果氣溫不高的話不冰也可)﹐

隔天再小火燜半小時到1小時會魯得更入味。



喜歡香菇的人還可在一開始加入切碎的香菇爆香﹐那就成了香菇滷肉飯啦。



＊＊我看過電視上～有推薦過～因為滷汁都需加一點點糖讓味道不會

很死鹹～所以你可以把糖換成甘蔗唷！好像還不錯～

在一開使的爆香部份一定要作好唷！這樣才會很好吃唷！

好好吃＞＂＜




知識＋

2008-11-28 23:57:33 補充：
所需材料：

五花肉 ... 200公克(或絞肉)
香菇 ... 數朵
白飯 ... 2碗
調味料



醬油 ... 3大匙 鹽 ... 1/3小匙 糖 ... 1/2大匙 油蔥 ... 3大匙




作法步驟：
五花肉切小丁、香菇泡發切小丁備用。
用油蔥起油鍋，先爆香香菇丁，再把五花肉丁炒散。
將醬油、糖、鹽及香菇汁加入油鍋內，大火煮開，再用小火燜煮 10分鍾。
將煮好的滷肉料淋在白飯上即成。

備註：
燜煮的時間愈久愈好吃，可一次多做一些，用小燉鍋燉 1小時，油完全逼出來最好。
怕太油的人，可將五花肉改成絞肉

2008-11-28 23:59:18 補充：
最簡單的作法(當然味道也是最普遍級的)試試看吧!

肉的部份有兩種處理方法

A:將肉沖洗乾淨,切成適當大小,(可略為大些)用熱水稍為川燙(肉會縮小一點),:撈起放冷即可!

B:將肉切成所需大小,放入油鍋過油即可(讓其表面在滷後會有脆的口感),取

出置入燉鍋中備用!

滷汁部份:

1.冰糖(以1斤肉)約1湯匙/酒1/2湯匙

2.薑片(約3-4片)/葱段(約10公分長)2-3根/辣椒適量

3.醬油適量(約2/3碗)水約(1~1.5碗)約淹至肉7-8分滿

4.可樂1/2紙杯/糊椒粉少許

2008-11-28 23:59:40 補充：
先開中小火讓其滾(會生出一些水來),再轉小火讓其燉(通常約40分鐘)

熄火不開蓋,略燜一下,待要食用前再滾一下即可!(當然也可以燉久一點,肉會

比較爛一點)




備註:若不夠鹹,可以加少許的塩巴(忌太多,因為和醬油及滷的時間會變的

死鹹就影響口感囉!)此法滷雞腿亦適用哦!

若要更有香氣,亦可加入"少許"花椒及八角.全憑個人喜好的!

滷一鍋入口即化的【電鍋食譜：可樂滷蹄膀】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/176647573

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講真的
用電磁爐，又沒鍋蓋，應該炒個簡單的菜就好了。
不然動輒燉1-2小時的肉，
電費會很嚇人唷!

電磁爐耗電
~沒又蓋子
更耗電
用你耗ㄉ電
不如去買 一個鍋蓋 還節省一點 【因熱氣都散了】
你要滷肉 便易又簡單ㄉ方法
買梅花肉 切小塊【容易熟 省電】又嫩 又好吃
放一點醬油、八角、糖 其它都可省了 可加一點營養ㄉ東西【紅蘿蔔】

咖哩 滷白菜 網上都有

南部ㄉ五花肉大約110元