點整爽滑豬潤？

用生抽, 少許薑汁(或拍碎嘅薑片)及生粉醃豬潤十分八分鐘, 就可以用嚟打邊爐, 如果係想白灼成碟上咁切唔切得薄唔係最重要(當然亦不能切得太厚), 最重要反而係每片厚薄要均勻, 咁白灼時先唔會一D過老一D唔熟, 豬潤亦因有生粉醃過而會滑D. 要豬潤煑得爽同滑除咗以上嘅方法之外, 豬潤嘅質地都好重要, 起碼一定要新鮮, 去D生意好流通量大嘅肉檔買, 當日煑當日先好買, 唔好雪過夜, 當然更加唔可以放冰格啦, 否則D豬潤點煮都會嚡拾拾!

皮蛋豬潤瘦肉粥








圖片參考：http://p4.p.pixnet.net/albums/userpics/4/4/227844/1173226407.jpg




材料:

瘦肉 200G

豬潤 200G

皮蛋 3隻



做法:

1. 我是用蘇施黃的教法來煲粥的,詳細教法可以參考這篇鮑魚雞粥

2. 瘦肉和豬潤用適量生抽,老抽,糖,生粉和酒醃一醃.

3. 粥底煲好之後就可以放瘦肉,豬潤和皮蛋,轉慢火再煲15分鐘左右即成,期間要間中搞搞以免黐底.

首先將豬潤洗乾淨，然後切簿片後用大碗裝起，再落小小幼鹽撈勻佢。
例如打邊爐：水一滾起就夾一片烚吓，當豬潤開始硬身及轉色就代表五六成熟，再烚多幾秒就可以食得。

其實係人都知啲豬潤煮耐咗係會實晒身冇晒彈性同食到成口粉,所以想啲豬潤食落爽口最主要係切得夠簿同埋用啲幼鹽醃吓，若然切得夠簿咁就唔使煮咁耐咪唔會食到成口粉，同埋用幼鹽醃過啲豬潤係一定會爽口好多嘅。





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