怎樣炒拉麵不會沾底?

使用易潔平底鑊加入少量食油，以中火至慢火，先炒熟椰菜和肉類，因椰菜最難熟。再加入拉麵同炒，祇要食材均混就可加入漿汁(不用理會拉麵如何)，最後約加一湯匙水快速炒混，如能加上拋鑊就最佳。當水份全收(被拉麵吸收)、漿汁色澤均混就完成。
要點﹕炒拉麵最主要看最後加水之份量，太多水會令拉麵變(淋)及沾底，太少水會令拉麵過硬。
你極可能是水太多，令炒鑊溫度降太快。