五榖和五穀類的分辨

五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物，有「五穀豐登」的說法。
對五穀的內容，有兩種說法。
一種說法是稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆）。
而根據《大戴禮記》的記載，五穀是麻（大麻）、黍、稷、麥、菽。
兩種說法的差別在於，一種有稻而無麻，另一種有麻而無稻。

五穀類是指穀物及用穀物製作的食物，例如：

白飯、小麥、紅米、糯米、大麥、米粉、通粉、意粉、河粉、上海麵、蛋麵、伊麵、餅、班戟、油條、麵包、麥片等

五穀類食物
(如飯、 粉、 麵、 麵包、 餅乾、 麥片等)













試舉例：



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大麥

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白米


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黒豆




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黒米
談到均衡膳食，我們便不能不提及食物金字塔( The Food Guide Pyramid)；營養師把食物分為四類組成了營養金字塔，這些食物分別是脂肪和糖類、乳製品和肉類、蔬菜和水果及穀類。

五榖類的功用和特點：


含豐富碳水化合物， 供給維他命B雜及植物性蛋白質；

全麥榖類含豐富纖維素；

供給熱能。

中國有著豐富的農作物資源。傳說神農播「百穀」，後來又出現了「五穀」、「六穀」和「九穀」的說法。其中「五穀」說最為流行，「五穀」之說出現於春秋、戰國時期，但解釋卻有不同，一說是黍、稷（粟）、（大、小）麥、菽（大、小豆）、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。

我國古代文獻中有關五穀的記載很多，而且對五穀的分辨亦頗有不同，例如
1. 【周禮】『麻、黍、稷、麥、菽(豆)』
2. 【孟子】『稻、黍、稷、麥、菽』
3. 【管子】『黍、秫、菽、麥、稻』
4. 【楚辭】『稻、稷、黍、菽、麻』
五穀中的稻和麥至今仍是我國主要食糧。在中國，稻（水稻）的種植起源於華南約4700年前的神農時代。麥(大麥和小麥) 的種植，約在史前晚期或於盤庚遷殷以前傳入我國華北。
至於五穀中的黍、稷和秫都是屬於“小米”。“小米”是北方的重要糧食之一，在南方很少種植。“小”基本上包括兩類植物：粟屬和稷屬。
黍不是現今我們常吃的玉蜀黍，而是米子和黃米。玉蜀黍是近代才由西方傳入的農作物。
菽即豆，而五穀中所指的菽並不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被稱作菽，秦漢以來才稱為豆。
五穀中的麻，是指大麻。大麻的種子是無毒，但葉有毒，故可充作糧食。
現今我們經常種植的穀類農作物已不至五種了，但若以我們主要的穀類食物及其副產品來說，相信大家會認同是稻米、小米和小麥這三種了。其它的如大麥、玉蜀黍等，只能當雜糧、飼料看待。