有也時令湯水好?(20分)

美容潤膚：紅豆花生雞腳湯
材料：雞腳6隻，花生50克，紅豆50克，姜3片

調料：料酒，鹽，白胡椒粉

烹制方法(三人份)：

1、斬去雞腳的趾尖，洗凈瀝幹水；花生和紅豆分別放入清水中浸泡1小時。

2、燒熱鍋內的水，加入1湯匙料酒，放入雞腳汆燙去異味，撈起瀝幹水。

3、瓦煲內注入適量清水，放入雞腳、花生、紅豆和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時。

4、加入少許鹽和白胡椒粉調味，即可飲用。

功效：紅豆可以補血利濕，花生能增強記憶、抗衰老、滋潤皮膚，雞腳含有豐富的膠原蛋白，可使皮膚有彈性，並去除皺紋。冬季常飲此湯具有理氣補益、生津健脾和美容潤膚之功效。

南北杏川貝燉鷓鴣

用料：南北杏各4克，川貝6克，鷓鴣150克，薑片適量。

製作：將鷓鴣洗凈，加姜蔥飛水除去腥味，與洗凈的南北杏川貝放入燉盅內，加清水30ml隔水武火燉2小時即成。

作用：北杏味甘微溫，南杏昧甜而不苦，能止咳平喘，潤腸通便，川貝味甘性微溫，有化痰止咳，清熱散結之效，鷓鴣甘溫能化痰利五臟，臺而用之共奏化痰止咳之效。

鮮百合海參燉瘦肉

用料：海參30克，百合15克，瘦肉100克，薑片適量。

製作：將水發海參剖洗乾淨切段，再把洗凈的百台、瘦肉、薑片放入燉盅內加清水380mI，隔水武火燉2小時即可。

作用：海參味甘鹹性溫，具有補腎、益精，養血、潤燥、止血、消炎的功效，百合味甘微苦性平，具有潤肺止咳、清心、安神等功效，豬肉味甘性平，能滋陰潤燥，補氣養血。

花旗參綠豆百合燉白鴿

用料：花旗參3克，綠豆15克，百合15克，白鴿150克薑片適量。

製作：將白鴿去毛、去內臟，洗凈飛水切塊，花旗參洗凈蒸軟切片，與洗凈的綠豆、百合、薑片放入燉盅內，加清水300ml，武火隔水燉2小時即成。

作用：花旗參味甘微苦性涼具益氣養陰清虛熱的作用，綠豆甘寒有利水消腫堵熱解毒的作用，百台甘微寒能潤肺止咳，清心安神，白鴿能補腎益氣，解毒消癰。

鹿茸洋參圓肉燉雞腿
【材料】鹿茸3－5克 、西洋參15克 、圓肉25克 （中藥店有售）、雞腿1隻。
【烹制】雞腿去皮，與各物一起放進燉盅內，加入清水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉3小時便可，進服時方調入適量食鹽，此量可供2－3人用。
【功效】此湯是中老年人冬寒陰雨綿綿日的滋補品，尤其對女士最宜。鹿茸是名貴的滋補強壯的中藥，鹿茸精含有25種氨基酸，是一種良好的全身強壯劑，能使人精力充沛。以它配平補的西洋參和潤心脾的圓肉燉雞腿，既能滋陰又能壯陽，溫而不燥。

南北杏蜜棗雪梨,蘋果煲唐排。
四人份量蜜棗三粒,南北杏小量約二湯匙,雪梨或蘋果四至五個去核,唐排約十至十二兩,先汆水,水要高過材料面大火煲半小時,再轉細火煲兩個小時,加適量鹽調味就完成一煲清潤湯水。

2008-12-05 11:27:48 補充：
如果有超甜粟賣可以改用超甜粟,加一個細台灣紅蘿蔔湯就會好清甜。

木瓜豪士花生眉豆排骨湯-天氣比較乾燥,喉嚨乾,此湯最適合.選擇青色木瓜,煲後唔會變湖,豪士用熱水浸(用4-5粒已足夠)花生,眉豆用凍水浸,排骨出水,全部材料一起放,木瓜待湯水煲一小時才落,因為容易淋,所以不用煲太耐.二個半小時後熄火,可以不用落鹽,好夠味!蘋果沙參玉竹豬展湯-沙參玉竹南北杏用凍水浸(沙;玉,南各半兩)豬展出水,蘋果連皮煲,但蘋果芯要扢走,否則會酸,滾後落鹽.准山杞子煲雞-杞子不要太多,(江瑤柱,杞子准山用凍水浸)江瑤柱浸後的水不用倒,可以用來炒菜.加二片薑煲湯,雞切四份,煲三小時.青蘿白煲牛鰍魚湯-陳皮用熱水浸,之後扢毛,(蜜棗或毛花果)落3-4粒,只落一種,排骨用骨排煲,牛鰍魚要煎後才煲.豬肺排骨湯-豬肺用鹽洗乾淨,切件,用骨排,要出水(所有豬配料都要出水才能煲湯)白菜,菜乾用凍水浸,再加南北杏及(毛花果或蜜棗)一起煲,要煲三小時.