烏冬的湯底

我爸爸和我同妹妹平日都吃清淡、多菜少肉、少油鹽的食物，現在我們給你既簡單容易做又好味的烏冬麵食譜作為參考：

雜豆蔬菜烏冬麵

材料：
烏冬麵 (２包)
紅蘿蔔（三條）
粟米粒（一碗）
青豆（一碗）
冬菇（３至５朵）
紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲 (一碗)
橄欖油/牛油 (適量)
鹽、米酒(紹酒) 及胡椒粉 (適量)
生薑 (三至四片各切成 2 cm 厚度 )
洋葱粒 (適量)

1. 先將紅蘿蔔（三條）洗乾淨切粒而冬菇（３至５朵）洗乾淨切絲 或 粒。
2. 紹菜(黃芽白) 或 椰菜洗乾淨切絲成一碗分量；洋葱洗乾淨切粒。
3. 燒一鍋熱水，滾後將烏冬麵放入鍋子內加鹽煮至熟透，之後倒進篩子裏備用。
4. 粟米粒（一碗）、青豆（一碗）洗乾淨連同紅蘿蔔粒、冬菇、紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲、洋葱粒、生薑 (一至兩片各切成 2 cm 厚度) 放在已落了少許食鹽、胡椒粉、米酒(紹酒)、橄欖油的碟子裏拌勻 15 分鐘備用。
5. 在鍋子裏加入適量橄欖油/牛油，燒熱後放入粟米粒、青豆、紅蘿蔔粒、冬菇、紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲、洋葱粒、生薑 (一至兩片各切成 2 cm 厚度 ) 再加少許凍水來炒熟。
6. 放入煮過的烏冬麵、粟米粒、青豆、紅蘿蔔粒、冬菇、紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲、洋葱粒、生薑，以１茶匙食鹽調味來拌勻炒熟，便可上碟食用了。

以上除了可以炒烏冬麵外，還可炒米粉、意大利扁麵、幼意大利粉、即食麵(速食麵 / 公仔麵)的。如果你要烏冬湯底的話，只要依照步驟 1至5，然後放入煮過的烏冬麵、粟米粒、青豆、紅蘿蔔粒、冬菇、紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲、洋葱粒、生薑，以一至二碗凍水來煮滾，再加１茶匙食鹽調味來拌勻，便可上碗食用了。

這些材料不但可在惠康買到的，而且你亦可選購瘦肉、牛肉、腸仔、火腿、蕃茄、薯仔、節瓜等來煮烏冬麵的。

希望這些令你食得健康d 和可幫到你啊！

金菇、
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沙爹
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惠康因該買到

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