飲酒利弊比較?

酒依賴和酒中毒
酒是一種麻醉劑。一次大量飲用會引致可逆性的中毒現象，就是一般人所謂的醉酒了。病人長期反覆大量飲酒，軀體和精神兩方面都發生病理改變，社會功能會因此而受損。長期反覆飲酒者會導致像藥物依賴那樣的精神依賴和軀體依賴，所以世界衛生組織(WHO)提出了「酒依賴綜合症」的概念，在酒依賴發展的過程中可出現慢性酒中毒性的精神障礙和軀體損害。
要點一：認識酒的成分
　　酒的主要成分是酒精，即「乙醇」，它是由醣類，即碳水化合物發酵而形成的，只要加入酵母菌，各種的含澱粉質的食物都會發酵，產生酒精。
　　各種不同的酒之分別主要是材料不同和調味不同，而酒精的含量，則各種酒類都有特殊特徵，含有高分量酒精的酒類，製作時是經過蒸餾這步驟，因酒精的沸點較水分為低，故蒸餾時酒精先蒸發，冷凝後酒精的濃度便增加了。
　　外國的酒類如拔蘭地、威士忌、伏特加，所含的酒精濃度與中國白酒相若。
要點二：入侵過程
　　飲入體內的酒精80%由小腸上段吸收。
　　空腹飲酒時，一小時內有60%被吸收，2小時的吸收量已達95%。如胃內有食物存在，可延遲酒精的吸收。
　　酒精被吸收後，通過血液遍及全身，約90%在肝臟內被乙醇脫氫和過氧化氫氧化為乙醛，最後會被氧化為二氧化碳和水。少量(2%)的酒精會不經氧化而緩慢經肺和腎臟排出。
要點三：毒害手段
　　酒精是有毒物質，是中樞神經抑制劑，作用於大腦皮層，表現為興奮，導致皮膚下中樞和小腦活動受累，繼之影響其他腦部的運作，抑制呼吸中樞，嚴重者會引致呼吸和循環衰竭。除了在神經中樞系統中的作用之外，酒精對食管、腸胃道、胰臟、肝臟等都有很嚴重的副作用，而且酗酒者生癌腫的機會，亦遠較普通不喝酒的人為高。酒精亦會導致造血系統功能紊亂、性機能障礙、胎兒發展畸形、肌肉系統疾病和循環系統機能障礙等。
許多成年人只要一下子喝二罐啤酒每罐三百六十毫升),血中酒精濃度就可達 0.0五%,此時腦皮質神經電路網就會受到顯著的干擾;腦皮質神經主控一個人的理智(理性),受干擾後理性的約束力減弱,故有人喝酒後顯得格外興奮多話,情緒高亢, 也有人情緒憂傷,鬱卒悲淒。常喝酒的人,肝臟代謝酒精的能力較強,酒精經吸收後先通過肝臟,再由心臟送往腦部,大部分酒精可被肝臟"解毒",只有小量酒精有機會跑到腦組織,故二罐啤酒對這樣的人起不了作用。這些人喝酒不易醉是因為肝特別強,並非腦神經特別"勇"。
血液酒精濃度0.0五%,即萬分之五的濃度,被視為安全量。但只要幾分鐘內喝下四罐啤酒血液裡就有0.1%酒精濃度,這千分之一的酒精濃度,就是酒醉濃度,能讓人走起路來東倒西歪,站立不穩,行動笨手笨腳,喪失正確判斷能力。四百八十毫升葡萄酒或一百二十毫升烈酒迅速下肚後,血液酒精含量也會到達酒醉濃度。
千分之一的酒精濃度,即一百毫升血液含一百毫克(0.一公克)酒精。一毫升酒精重約0.八公克,故只要一百毫升血液裡有0.一二五毫升酒精,人就算醉了,可見酒精毒性之大。所謂酒醉,就是酒精急性中毒。喝酒不開車,開車不喝酒這是各國交通警察的共同語言。通常開車時血液酒精濃度超過千分之一就算犯法,罪名是酒醉開車。
千分之二的血液酒精濃度就能讓人嘔吐。千分之三的血液酒精濃度,就能讓人爛醉,進入神經麻醉狀態。酒精是麻醉劑,故能用於止痛。
血液酒精濃度達0.四%(千分之四)時,有不少人即可因腦神經中毒過深,昏迷、呼吸停止而死亡,但通常酒精的致死濃度是0.5%(千分之五),死因是呼吸神經停電, 呼吸停止。
空腹喝酒易醉,原因是此時酒精吸收快,迅速到達腦部。大口喝酒也容易醉,原因是酒精迅速在血液裡累積至酒醉濃度。喝酒不醉的祕訣是喝酒前先吃飯,飯後喝酒,酒精吸收緩慢很多。利用飲食阻止酒精吸收是解酒的祕訣。肝臟代謝酒精的速率是固定的,不受飯前飯後或大口小口飲酒的影響,成人每小時只能代謝十毫升酒精。若要不醉,每小時只能喝啤酒二百毫升(酒精度四%),葡萄酒只能喝五十毫升(酒精度一六%), 威士忌只能喝二十毫升(酒精度四0%)。較常喝酒的人,肝代謝酒精的速率較快,酒量較大。

~避免酒後頭痛~
專業營養師不少人洽談公務或朋友聚餐時，多數喜歡手執一杯紅酒細意品嚐，除了是享受生活的表現，有些人飲用紅酒是因為它含有抗氧化物及多酚物質。然而，紅酒既然是酒精類飲品，飲用過量便會令到體重上升、增加患上脂肪肝的機會；而且有些人更會出現紅酒頭痛綜合症 (Red wine headache syndrome)。

事實上並非只有紅酒才會引起頭痛，所有酒精類飲品均會引起頭痛，綜合而言，有三大原因，

其一，是身體出現低血糖；當酒精進入身體時，會刺激胰島素分泌，將身體的血糖轉化儲存，導致血液血糖驟降，出現頭痛、嘔心等低血糖徵狀。

其二，是身體缺水：由於酒精是毒，當它一進入體內時，細胞第一時間從身體吸取水份稀釋毒素，而且肝臟亦會利用水份分解酒精成為無害的物質。因此身體水份會急劇下降，導致頭痛及全身性的輕微疼痛和不適。

最後，是血管收縮，酒精會令血管收縮、血壓升高、使血中含氧量相對減少，出現頭痛、目眩等情況。

有些人會認為紅酒比較容易引起頭痛，其中一個原因是紅酒中的亞硫酸鹽 (sulfite)。亞硫酸鹽主要是影響呼吸道，但頭痛多出現於哮喘病人上，而且不少甜白酒、或果乾所含的亞硫酸鹽更多，但一般人很少會有吃果乾頭痛的情況。


致痛「真兇」是誰

究竟紅酒中哪些物質直接引起頭痛，至今仍在研究中，但疑兇大致有以下三種物質：
一. 丹寧，或稱鞣酸：當丹寧於體內的含量過高，會刺激大腦分泌血清素 (Serotonin)而導致頭痛。

二. 組織胺：紅酒的組織胺比白酒高20-200%，而組織胺會使血管舒張，引起短暫、劇烈的頭痛，徵狀對組織胺過敏的人尤其明顯。

三. 前列腺素：少量前列腺素能抑制胃液的分泌，保護胃壁細胞，可以用於治療胃潰瘍、出血性胃炎及腸炎。但當過量時，促進細胞攝取葡萄糖，增加葡萄糖變成脂肪或變成肝醣，惡化低血糖所引起的頭痛，而且前列腺素是引起組織發炎的因素之一，會誘發疼痛、腫脹的現象。


對於如何才能減少紅酒頭痛綜合症，以下提供數個建議供大家參考。

減少飲用紅酒份量：這不僅可減少以上三種物的吸收，而且可以保持健康體重。因為每杯紅酒約含100-120卡路里，即半碗飯的熱量，容易在不知不覺間吸取了過多的熱量而導致肥胖。

先以低脂食物打底： 飲酒前可先吃一份三文治充飢， 這可避免飲酒時吃下其他高脂油炸食物，又可免了空腹飲用酒精，淡化酒後低血糖的情況。

對抗組織胺：抗氧化物質槲皮酮 (Quercetin)可以有效抑制組織胺引起的發炎現象，所以可於飲酒前吃一點含槲皮素成分的食物，如蘋果、洋蔥、茶、莓及西蘭花的十字花科蔬菜等。

飲用紅酒適可而止

紅酒的利弊早前也曾在此專欄略述，亦提及天然蔬果中的抗氧化物不比紅酒少，而且既低熱量、又沒有副作用，是紅酒以外的選擇。另外，份量要適可而止：男士最多每次3-4杯，女士最多每次1-2杯120 毫升，每星期最多3-4次。

但如果想一過紅酒癮，又不想受到頭痛綜合症影響，下次品嚐紅酒時，不妨先吃一份個意大利什菜或鮮果沙律，配上低脂沙律醬或意大利香醋成為至醒健康配搭。

利
1) 可以發洩到
2) 站時忘記到不開心
3) 算是娛樂的一種
4) 可減壓

弊
1) 傷身傷肝
2) 會上癮
3) 會啤酒肚
4) 浪費金錢