佛手果/佛手瓜如何去除苦澀味?

佛手瓜的好處


1 佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2 佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3 據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
4 中醫認爲它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5 佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應爲30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6 佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。




佛手瓜又名棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜。
佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之爲“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。

佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
用法用量

佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；

也可作蔬菜，撲、炝、腌、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裏脊等；

還可加工成醬制品和糖漬品；

由于目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。食用功效
佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經；

具有祛風解熱，健脾開胃的功效；

主治風熱犯肺、頭痛、咽幹、咳嗽、脾胃濕熱諸證。
佛手瓜炒肉絲,又簡單又好吃！
制作方法:
主　　料： 佛手瓜,豬肉
輔　　料： 鹽,生粉 主材料：佛手瓜、瘦肉
制作過程：
1、佛手瓜去皮。
2、切成絲。
3、加鹽拌勻，腌制10分鍾左右。
4、腌好的佛手瓜絲變得很柔軟。
5、豬肉切絲，加鹽、生粉拌勻。
6、熱鍋，下油。
7、油熱7成時，下拌好的肉絲，炒散。
8、下腌制好的佛手瓜絲，一起翻炒。
9、起鍋，裝盤。



溫馨靓湯--佛手瓜蜜棗豬骨湯
http://bbs.meishichina.com/viewthread.php?tid=27781

材料：佛手瓜兩個，蜜棗6至8枚，薏米一把，排骨半斤，可以適當加南北杏增加營養，鹽少許，生姜數片。

做法：煲湯其實是最簡單的，豬骨飛水後，倒入大鍋，加生姜，鹽。薏米先浸兩小時，同時加入（包括南北杏）。先大火20分鍾，之後調小火。水大約蓋過湯料略多一些。

此時可以把佛手瓜去皮，去芯防苦味，感謝Mummy，告訴我皮很滑，小心手：）尤其佛手瓜形狀不一，切起來比較費神。然後切成幾大塊後加入湯內。

一小時後加入佛手瓜、蜜棗，適當加水。整個過程煲大約2小時左右即可。

這款湯不僅是味道清淡香甜，更是營養豐富。薏米清利濕熱，除風濕利小便，潤肺強筋骨。而佛手瓜可利尿，降血壓，對兒童智力發展很有幫助，還可對男女因營養原因引起的不育和對男士性功能衰退有益。

希望友人可以親自嘗試，不論你在世界的哪一方，只要對某地某景有心情和情調，都可以用自己的雙手，創造一些靈感和享受，爲生活增加樂趣！


更多佛手瓜的做菜食譜
http://wenwen.soso.com/z/q89147599.htm

2008-11-20 15:21:59 補充：
佛手瓜煲湯


材料：燈芯草5紮（非常濕熱者，可放10紮）、佛手瓜1.4斤、薏米1小把、扇骨7兩

步驟：
1、佛手瓜洗幹淨、切厚塊（可不去皮），燈芯草稍沖，薏米稍沖後浸泡，將材料放入加了清水的瓦煲，以武火煲；
2、另開一鍋，將洗過的扇骨塊放入清水後氽水，至水沸騰片刻即可（可再用熱水將漏勺撈出的扇骨稍沖），用漏勺撈出；
3、將扇骨放入正在煲的湯內，武火煮沸後轉文火繼續煲1小時以上；
4、撈起燈芯草後，棄之；
5、放入適量鹽後，以武火煲沸即可。

由于功能主要是清熱去濕，不用放太多肉類，鹽可放少些，較爲健康，但夏日出汗較多，也可適量補充鹽份。鹽放少了，口味就較爲清淡；放多一點，鮮味就會濃一些。

由於你用的分量太多, 所以有苦澀味。

海帶豆漿佛手湯：
豆漿500CC，海帶三兩，佛手三錢，共煮湯，不加鹽，每日一次，連服數天。佛手能健胃、理氣止嘔、幫助消化。
豆漿健脾消食、益氣養血。海帶利水消腫。三者合用能健脾通乳。
三仁佛手湯
病徵：多夢、抑鬱
用料：酸棗仁五錢、南杏仁八錢、柏子仁二兩、佛手三錢、花膠一兩、瘦肉四兩
做法：花膠隔夜浸泡，放入其餘藥材，加入六碗清水，煲三小時。