點解糖蔥餅叫糖蔥餅?

圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/trLYU4yRERmRyWCzBYntpxU-_5/blog/ap_20071021021152563.jpg?ib_____D_etAS05L

糖蔥餅得名的原因，是因為餡料中的麥芽糖被拉成白色的細絲，那些細絲被稱為糖蔥。糖蔥餅是由春餅皮，包上油蔥糖和酸蘿蔔，蔥，蒜，辣醬等等。入口後甜，酸，辣咸都能感受到，非常好吃。小販會將糖蔥放在薄餅皮上,再撒上芝麻和椰絲 ,像春卷那樣捲起來,就成為糖蔥薄餅。
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
鐵箱子的前面裝有玻璃,似乎在告訴人,甚麼叫做貨真價實。