膽固醇及脂肪的問題*20分

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膽固醇的學問
jeffrey | 29th Mar 2006, 00:03 AM | 醫．知識 | (3461 Reads)

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日前醫院體檢, 許多同事發現膽固醇昇高. 究竟膽固醇是怎樣一回事呢?

膽固醇是血脂的一種, 它是用來製造細胞膜, 賀爾蒙等組織. 但如果膽固醇累積過多的時候﹐便會沉積在血管壁內, 形成粥樣硬化, 致血管閉塞, 從而引起腦中風或冠心病等的發生.
膽固醇分有三種類型:

1)低密度脂蛋白膽固醇

它很容易會沉積於血管內壁中, 釀成血管堵塞的罪魁禍首, 所以被認為是〝壞〞的膽固醇

2)高密度脂蛋白膽固醇

它能幫助收集及運送血管內的〝壞〞膽固醇回到肝臟, 避免血管閉塞, 所以被認為是〝好〞的膽固醇
3)甘油三酯

它是由甘油和三個脂肪酸分子組成的脂類。一般而言, 患有心臟病﹑糖尿病或肥胖的病人, 他們的甘油三酯指數很可能較為偏高

治療:

多做運動, 注意飲食, 少吃高脂的食物, 少吃膽固醇的食物
戒煙藥物及撿查, 服用降膽固醇藥物

我們應該少吃脂肪, 選擇單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸。

單不飽和脂肪酸
幫助降低血液中〝壞〞膽固醇而保留〝好〞膽固醇。
食物例子: 橄欖油、菜籽油、花生油

多不飽和脂肪酸
幫助降低血液中膽固醇總含量。
食物例子 : 黃豆油、葵花籽油、栗米油

飽和脂肪酸
增加血液中膽固醇總含量。
食物例子: 動物脂肪如: 豬油, 牛油、肥肉, 奶油、椰油, 臘腸

美國心臟學會建議 , 每天進食膽固醇份量應少於300毫克。以下是常見食物膽固醇含量表

蛋類

膽固醇 ( 毫克 )

雞蛋黃
一隻
266

鵪鶉蛋黃
一隻
74

鴨黃
1隻

肉類

豬腦
100g
2530

豬腰
100
480

豬肝
100
368

羊肉
100
138

臘腸
100
150

肥牛肉
100
99

排骨
100
105

火腿
100
62

瘦肉
100
77

牛肉
100
65

海產類

龍蝦
100
85

鮮魷魚
100
248

蝦
100
154

蟹肉
100
100

墨魚
100
248

一般魚類
100
80

奶類及乳類

芝士
100
100

牛油
100
260

雪糕
100
45

牛奶
100
13

植物油
100
0

豬油
100
56

快餐店食物

漢堡飽
1個
37

巨無霸
1個
100

魚柳飽
1個
50

豬柳蛋漢堡
1個
270

奶昔
1杯
10

炸雞翼
60g
104

水果 , 蔬菜

0

呢隻薯片唔適合膽固醇偏高ge人!!

回答 (2)