我想整硬身的芝士蛋糕

意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisuta1.jpg


阿貓要 farewell 同事，為了在公司容易切及分配 Tiramisu，做了這個有魚膠粉較硬身可切的 Tiramisu，賣相比傳同版 Tiramisu更佳，亦較方便帶 ，圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品！


製作者：阿貓





材料（＋二人份量）



Mascarpone Cheese
500克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisui.jpg



忌廉
250 毫升

蛋黃
4 隻

蛋白
4 隻

魚膠粉
2 湯匙

水
80 毫升

細砂糖
1/2 杯 (即100 克)

手指餅 (Lady fingers)
8 條

濃黑咖啡 (室溫espresso)
100 毫升

Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)
5茶匙

雲呢拿香油
1茶匙

冇糖可可粉
適量

用具



19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條



製作過程



1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg


2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG


3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu1.jpg


4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。
　
　


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu2.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu3.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu4.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu5.jpg









貼士



1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。

你指硬身芝士蛋糕係咪好似紐約芝士餅咁?

一般凍芝士會加入淡忌廉,所以好難做到好硬,所以要硬身的芝士餅就需要焗,咁就要以紐約芝士餅的藍本嚟改變

有關做蛋糕,麵包的問題,歡迎向本店查詢

http://www.littlebake.com.hk/cms/content/special.php

你指既硬身蛋糕系凍餅定焗果d? -_-
http://www.homemade-cake.com/recipe.php?id=72
呢個網應該幫到你 .. =]
我自己都整過藍莓芝士凍餅.如果你都想整可以e-mail比我
[email protected]

希望幫到你