砂糖(白色) 冰糖(黃色)

白砂糖的製造過程是將甘蔗用機器壓榨收取糖汁，糖
汁經過煮沸和濃縮，抽去水分成為糖漿。除去浮在糖漿上
層的泡沫，然後慢慢冷卻待白砂糖結晶析出，大塊結晶者
稱冰糖。濾取結晶體後的糖液顏色，由淡紅至深啡，可進
一步製作而得赤砂糖、紅糖或紅糖漿。

為何砂糖為潔白色, 叫白砂糖呢? 是因為將原料糖, 脫色漂白.
而漂劑是二氧化硫--SO2. 黃糖還有原來色素. 白糖看來潔白, 但
是所有養素, 全去了! 留下來一味甜.