有關於KEEP意粉既問題

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

moze2003

2008-11-16 3:51 am

我想問,如果我整左40個人既份量既意粉,
想放5-6個鐘,
除左保暖之外,
我仲想問下有咩方法可以,
唔令D意粉焗到漲哂?

同埋我應唔應該將D意粉同D材料同汁搞埋先,
定係就咁放D材料同汁響上面,定係食果陣先落材料同汁?

回答 (2)

若言

2008-11-19 12:53 am

✔ 最佳答案

如果可將意粉同醬汁分開,待要食時才將醬汁淋上,相信可放得較久,也不會發漲。
但是倒汗水都會令意粉發漲,變的"淋"身,所以如果煮好要保暖5-6個鐘似乎太長,假如到時不是很忙,不如先將意粉煮熟,但不作保暖,到時才加熱及淋醬汁,應該會更好食。

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用戶4716

2008-11-29 12:45 pm

要保持已煮熟之意粉達5-6小時之質地，要在煮熟後要以冰水急速冷卻至室溫，就可漏乾水份，包裝儲存備用。而槳汁可在食前加熱，才與意粉混合。

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