點整素菜餃?

素餃子食譜:
食譜1: 上素水餃
材料及份量:
水餃皮四兩、冬筍肉四兩、生根五個、香菜一罐, 冬菇四隻、白菌十五個、白菜一斤、菜心半斤和冬菇湯三杯(加鹽一茶匙),建議可採用雜菜清湯。
調味料:
鹽、糖各1/4 茶匙、生抽二茶匙、老抽一茶匙、 麻油1/4 茶匙、油二湯羹和酒一湯羹。
埋獻:
生粉二茶匙、開水二湯羹。
做法:
1. 冬筍切絲出水，將水份楂乾。
2. 生根用滾水泡過楂乾水份，切成幼粒。
3. 香菜切幼粒，冬菇浸透切幼粒，白菌切幼粒。
4. 白菜取其葉切碎，加鹽一茶匙，醃十分鐘，沖洗楂乾水留用。
5. 菜心在滾水內加一湯羹煮三、四分鐘浸於冷水內留用。
6. 倒油二湯羹在鑊內燒熱，加酒一湯羹，將冬筍、冬菇、白菌，倒入炒勻，將其餘調味加入，最後加入生筋及白菜葉，然後用生粉水埋獻。
7. 用水餃皮，將料包成餃子形，投入滾水內煮熟，再放入冬菇湯內(可用罐頭雜菜清湯)，加菜心即可上檯。
網址提供: http://www.818.com.hk/archiver/tid-535272.html
食譜2:粟米餃子
材料： 粟米1棵、紅蘿蔔（細）、青豆角少許、鹽糖胡椒粉和餃子皮
做法:
1. 粟米起粒、紅蘿蔔、青豆角切細粒，加鹽糖胡椒粉調味；
2. 餡料冷卻後包入餃子皮內，可放湯或煎熟。
網址提供: http://www.veg.org.hk/yueso/ys139/ys139-recipe.php
食譜3: 水晶素菜餃
餃子餡材料和調味：
菠菜、胡蘿蔔、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯(食素者，可以不放雞湯)、料酒、香油、生抽和胡椒粉拌勻；
餃子皮材料及做法:
200g澄面、60g生粉、280g熱水，合成光滑的麵團； 搓成長條，切成20g的小塊；分別擀成圓片，包入素餡，捏出餃子形狀 ， 放入蒸爐，大火蒸8分鐘；完成後，熄火上碟。除了蒸餃子外，放入清菜湯和蔬菜，也是一個不錯的選擇。
網址提供: http://e.cnnb.com.cn/system/2008/09/04/005766027.shtml
食譜4: 素食水餃
餃子皮材料及做法:
材料: (這是五十顆水餃的份量)
麵粉300g、水150ml和一小撮鹽
做法:
1. 先將麵粉和鹽過篩
2. 慢慢一點將水加入麵粉，用杓子拌，最後水倒完，用手下去把它揉成光滑面即可，用保鮮膜包起來放在旁邊等一小時。
3. 拿出一小部份，揉成長條，切成每個約 8g 的小麵結。
4. 用手掌拇指下邊緣將它壓成扁圓形。
5. 用桿麵棍前後輕壓推，左手將麵皮依次照逆時鐘方向轉一個角度，每轉一個角度，桿麵棍都是前後推一下，如此麵皮會比較圓。儘量將麵皮推薄一點，煮時水餃皮才不會太厚。
餃子餡材料及份量:
高麗菜/ 椰菜500g、乾素碎肉 100g、薑 25g、麻油適量和太白粉/粟粉適量
做法和調味:
1. 將高麗菜切碎洗淨，灑一把鹽醃20-30分鐘，將水擠出。
2. 乾素碎肉用熱開水泡軟擠乾，加一些醬油浸味。
3. 將高麗菜(椰菜)、素碎肉、切碎的薑、麻油、太白粉(粟粉)、一大匙鹽、五香粉、黑胡椒粉拌勻，用保鮮膜蓋著，放在冰箱等一小時。
4. 或將餡料在熱鍋加油略炒一下，這樣餡料會較黏著，再放涼。
餃子皮材料及做法
網址提供:
http://mypaper.pchome.com.tw/news/purplesnow/3/1235209922/20040207190831/
http://mypaper.pchome.com.tw/news/purplesnow/3/1235210039/20040207192229/

素餃子食譜3和4有餃子皮的食譜提供的。若你是第一次弄餃子的話，我建議你到市場購買餃子皮，減低麻煩和不成功的機會，至於素餃子饀料有以上4款食譜供給你作為參考，並希望以上資料能令你弄出美味的素餃子。