酒醸丸子的做法

桂花酒釀丸子



圖片參考：http://img.buzznet.com/assets/users9/yves/yvesasianfood/large-msg-113448216751-2.jpg


材料: (1人份量)

糯米粉 約1/4杯 (份量視乎想吃的份量而隨意)
暖水 少許
桂花糖 1茶匙
酒釀 1湯匙

1) 用暖水將糯米粉攪拌, 搓成丸子.
2) 放入滾水, 煲至浮上面. 剩起備用.
3) 再另煲150ml水, 加入桂花糖及酒釀. 最後再加入丸子, 滾起即成.

YvesTips!
*加水時要慢, 不要一次加太多. 如加太多水, 可再加少許糯米粉攪拌.
http://yveskitchen.blogspot.com/2005/12/blog-post_113448235582202900.html

桂花酒釀丸子
材料﹕ 　四位用

糯米粉　　８０ｇ
粘米粉　　１　１/２湯匙

清水　　　８５ｇ
酒釀　　５０ｇ
糖水　　１杯

桂花糖　１茶匙　

做法﹕
糯米粉、粘米粉拌勻，加入清水搓成軟滑粉糰
將粉糰搓成小粒，放入滾水中煮熟，撈出放糖水中
把酒釀、桂花糖加進糖水中即成

酒釀，桂花糖, 一般賣上海食品的南貨鋪就有， 如銅鑼灣老三陽
酒釀亦有稱為甜酒釀，是以糯米2斤蒸熟後放冷加入酒麴(酒引子)1粒使之發酵而製成的
http://www.inv168.com/phpBB3/viewtopic.php?t=1450&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=&sid=99ce9201ec13e2daded4b03ced7d3e89

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酒釀丸子的湯圓比一般的湯圓小很多,而且通常不帶餡,煮好的酒釀丸子會加入桂花糖,讓這道甜品帶有淡淡的酒香和桂花香,又不會太甜膩。 也有在煮好的酒釀丸子中加入蛋花,或者加入水果去煮,以增加風味。 ...

酒釀丸子比較易做，酒釀是用米發酵而成，但製作較煩瑣，可在百佳超市買到。

1‧先將水煮沸，再放入丸子；

2‧待差不多熟時再將酒釀放入，水開即好。

注意，酒釀不宜煮太久。

桂花酒釀丸子

糯米粉　　1斤

酒釀　　　1湯匙

桂花糖　　1湯匙

砂糖　　　6湯匙

生果　　　適量

1. 用熱水搓麵粉成粉糰，再切細粒，成丸子形狀。

2. 將各種生果切成粒狀備用。

3. 酒釀、桂花糖、橙不用烹調，直接放入碗內。

4. 將丸子煮熟，丸子浮起可放生果﹝梨、蘋果﹞稍為灼熟，加進場(3)之碗內，再放上士多啤梨即成。