法國的食物有甚麼美食和特色？(15點)

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法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。
聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視爲人生一大樂事，他們認爲：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命後隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。
法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什麽地方吃什麽菜、什麽時令吃什麽菜」就很重要！
法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因爲對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味爲前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了！此外，法國菜也被喻爲最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。
法國人飲食特點
對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯，愛吃水果（特別是菠羅）。
在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不苟的。吃甚麽樣的菜用甚麽樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因爲在這裏吃食與喝品配搭是一藝術。習慣上，餐前要喝一杯開胃酒；用餐過程中，如果吃肉要配紅葡萄酒；吃魚蝦一類的海味，要喝白葡萄酒；餐後有些人還喜歡喝一點白蘭地的一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。
著名食物
面包

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法式棍棒面包
步入法國的城市，一家家面包店隨即映入眼中，衣著整齊的店員滿臉笑容，彬彬有禮地接待著來客。法國人有邊走邊吃的習慣，兒童上學也喜歡手拿長面包，大口大口地吃。有時，他們把面包當棍棒，追逐捅打，別具情趣。在法國裏買面包要自行攜帶盛器，因爲面包露出，很少是有包裝的，小孩裝面包最有趣，他們將長長的面包一只只塞進隱敞的外套袋中，若無其事雀躍著回家去。
蝸牛

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巴黎的美食，可以用多不勝數來形容。除本土的以外，世界其它地方美味佳肴也都可以吃到。但最受當地人推崇的，還是一些傳統的法國菜。像聞名四海的法國蝸牛，就有幾十種吃法。據說法國人每年要吃掉三億多只蝸牛，由於生産數量有限，它的價格已上升到每打幾十法郎，有時還是供不應求。
鵝肝

圖片參考：http://img.poco.cn/food/diary/20051229/20051229172140806_10.jpg

鹅肝蒸蛋

巴黎人愛吃的另一種食品，就是鵝肝。它的吃法也有很多種，還可以做成鵝肝醬，是極好的佐餐佳品。法國也是世界上最大的鵝肝醬生産國和消耗國，據不完全統計，每年大約要吃掉兩千多噸。而且價格不菲，質量好的，要賣到每公斤七八百法郎。
奶酪

圖片參考：http://img04.21cn.com/2006/12/30/20398289.jpg

品種繁多的奶酪是巴黎人生活中必不可少的東西。據說它是200多年前，由一個牧師發明的，現在已有360多個品種。

2008-11-12 21:11:23 補充：
還有法國松露

法國的松露品種屬于黑松露，産量占全球第二，僅次于意大利（屬白松露）。松露是生長在橡樹根部下的天然蕈種，對陽光、水量、土壤酸堿值要求相豐沛，法國松露業者預估今年的價格是去年的3倍，平均1公斤可以賣到1500歐元

松露菜譜
有人用18歲的女孩來比喻松露鵝肝,年輕奔放。一經過冰凍，辣勁收束，出現如許的溫柔，用來中和鵝肝的濃腴，恰到好處。特別提醒，品嘗鵝肝和吃牛排一樣，一口一刀，可別像塗果醬一樣抹滿整片面包，那會破壞原有的組織和美味。

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