梅菜係用D咩菜整出黎??
回答 (6)
2008-11-12 6:16 am
✔ 最佳答案
梅菜多是使用雪裏蕻這種芥菜雪裏蕻，又稱雪裏紅、雪菜、春不老，學名 Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. var. crispifolia Bailey，是芥菜的一種。
至於梅菜的資料:
梅菜，也稱爲梅乾菜或黴乾菜，是一種中國傳統烹飪原料。一說因在南方梅雨季節製作而得名，另一說是發黴的黴。
製法:梅菜使用雪裏蕻或其他芥菜種類的莖葉，或蘿蔔梗爲原料。以雪裏蕻爲佳，蘿蔔梗次之。將鮮菜洗淨後加鹽在缸內腌制半月，然後取出濾去菜鹵，切短曬乾，再貯存于壇內即成黴乾菜用鹽腌製風乾而成。
用梅菜作配料燜肉、燒湯、蒸魚、燉鶏、燒豆腐或澆上素油蒸了吃，均是一味葷素皆宜的好菜。
http://dzh.mop.com/mainFrame.jsp?url=http://dzh.mop.com/topic/readSub_5009766_0_0.html
http://zh.wikipedia.org/wiki/梅菜
2008-11-20 4:09 am
梅菜係用D咩菜整出黎?
答：芥菜
答：芥菜
2008-11-20 4:06 am
梅菜係用D咩菜整出黎?
答：芥菜
答：芥菜
2008-11-14 12:52 am
梅菜用介菜膽制成.曬乾後便完成.
有甜同咸,平時蒸肉餅用甜梅菜,蒸魚用咸梅菜
有甜同咸,平時蒸肉餅用甜梅菜,蒸魚用咸梅菜
2008-11-11 4:00 am
梅菜係用D咩菜整出黎?
答：芥菜
答：芥菜
收錄日期: 2021-04-19 12:47:13
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https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081110000051KK01425