點煮好食嘅咖哩呀?

咖哩雞



材料
雞腿　　2隻
洋蔥絲　半個
薯仔　　2個
咖哩粉　1湯匙
大蒜末　1湯匙
胡蘿蔔　1條
椰漿　　1/2杯

調味份量

鹽　　　1茶匙

胡椒粉　1/2茶匙

香葉　　2片

做法



雞腿剁塊，出水去腥味。

薯仔、胡蘿蔔削皮切成塊。

平底鍋燒熱後，加2匙油倒入麵粉炒一下。

再加入洋蔥絲、大蒜末、雞塊、薯仔、胡蘿蔔繼續炒。

撒一些咖哩粉、辣椒粉炒到香味出來。

加水3杯，調味料及香葉，換到深鍋中，用小火煮到香酥。

最後淋入椰漿就可以起鍋。

2008-11-19 16:57:04 補充：
咖哩魚蛋



咖哩魚蛋



材料：

1. 炸魚蛋一磅 4. 蒜頭5粒

2. 印尼咖哩粉三分一杯 5. 檸檬葉2片(用手揉爛)

3. 冠益咖哩醬半茶匙(嗜辛辣者可加量) * *





製法：

1. 把魚蛋出水洗淨,瀝乾水份.

2. 蒜頭去衣拍爛,用深鍋爆香蒜頭及印尼咖哩粉再下1升水, 水滾下檸檬葉,糖2茶匙、鹽2茶匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、麻油一湯匙、半茶匙冠益咖哩醬.

3. 湯再滾起放下魚蛋,慢火煮至魚蛋膨漲後熄火密

2008-11-19 16:57:21 補充：
咖哩芝士焗炒飯



洋蔥 １／２顆 熱狗

５０公克 紅蘿蔔

３０公克 蔥 １根

白飯 ２碗

披薩專用芝司 １００公克

蕃茄醬 ３大匙

鹽 １／２大匙

胡椒粉 少許

奶油 ２大匙

麵粉 ２大匙

咖哩粉 １大匙

蛋黃 １顆

鮮奶 ５大匙

鮮奶油 ２大匙



１）洋蔥、熱狗、紅蘿蔔、蔥切細丁，先用２大匙油爆香，加入白飯，拌炒均勻，再加入番茄醬、鹽、胡椒粉炒勻。

2008-11-19 16:57:46 補充：
２）另取一鍋，放入奶油，用小火煮溶，再放入麵粉、咖哩粉炒均勻，離開火源，再倒入牛奶、鮮奶油、蛋黃，拌勻後再回到火上，用小火煮至濃稠狀。



３）將炒飯放在烤皿上，上面鋪上作法2的咖哩醬，再撒上起司絲，放入烤箱中以２００℃烤１０分鐘即可。





咖哩燉煮

材料：(四人份)

1. 馬鈴薯 2小顆。 6. 蒜頭 3瓣。

2. 紅羅蔔 2小條。 7. 辣椒 適量。

3. 豬肉 一盒。 8. 紅酒 100ml。

4. 咖哩粉 約五茶匙。 9. 洋蔥 半顆。

5. 薑片 五六片。 10. 優格、蕃茄糊和各式香料。

2008-11-19 16:58:00 補充：
做法：

1. 霜降豬肉切乘細長條，紅羅蔔和馬鈴薯以滾刀切法成一口大小，洋蔥切細絲或碎丁。



2. 熱油鍋，小火拌炒洋蔥，炒至甜味完全釋出，洋蔥變軟呈現乳白透明狀，需時約十多分鐘。



3. 放入紅羅蔔和馬鈴薯，續炒約五分鐘後，加入薑片、蒜末和辣椒。



4. 續放入所有的豬肉繼續拌炒，炒至豬肉表面已熟。



5. 拌炒的同時，起另一個鍋，炒香所有的咖哩粉，鍋子不需要放油。

2008-11-19 16:58:28 補充：
6. 待豬肉表面炒熟，咖哩粉已經炒香，便將咖哩粉倒入有豬肉的那一鍋，迅速攪拌均勻。



7. 取約兩三杯的水，倒入鍋內，以淹過所有材料為主，在陸續加入紅酒、優格、蕃茄糊以及各式香料。



8. 以中小火慢慢燉煮約三十分鐘，完成。

2008-11-19 16:58:53 補充：
建議和注意事項：

1. 優格和蕃茄糊的份量，依個人口味添加。一般，優格我會加兩小匙，蕃茄糊一小匙。不過，利用新鮮熟透的新鮮蕃茄，口味會更清新自然。



2. 炒洋蔥的時候，火一定要小，千萬不要炒到焦掉。



3. 豬肉可以改成牛肉、雞肉、羊肉。



4. 各式香料也是依照個人口味添加，我加入了薑黃、時蘿子、小荳蔻、月桂葉和黑胡椒粒。



5. 放隔夜之後，風味更佳唷～～～

2008-11-19 16:59:06 補充：
咖哩乳蟹





作法：

1. 選擇現撈的大螃蟹最好，洗淨後切塊。

2. 鍋內加熱椰奶，丟入香茅、南薑與卡菲萊姆葉，續放入螃蟹翻炒。

3. 灑入咖哩粉與黃薑粉，讓螃蟹塊全沾上辛香料。

4. 大火煮滾椰奶後，改用中火慢熬，鍋內自然而然會產生乳膏，此時香氣四溢，以糖和魚露調味後即可呈盤。

2008-11-19 16:59:18 補充：
紅咖喱牛尾煲





材料 :

牛尾 400g

紅咖喱醬 1罐

馬鈴薯 1隻

甘芛 1條

洋蔥 1/2 個

粟米心 50g

椰汁 400ml

水 100 ml

蒜頭 1粒

乾蒜頭 1粒

2008-11-19 16:59:35 補充：
調味 :

鹽 3/4茶匙

糖 1/4茶匙

生粉 1茶匙

蛋汁 1/2 隻

麻油、胡椒粉 各少許



做法 :

1. 將牛尾放入已加入薑和蔥的大滾水內，煮5分鐘以辟味

2. 馬鈴薯及甘筍洗淨後去皮， 然後切件

3. 粟米芯洗淨後切半 ； 洋蔥去皮切碎

4. 將蒜頭及乾蔥頭切碎

5. 將馬鈴薯放入滾油內炸至熟透 ， 瀝油 ，待用

6. 燒熱1湯匙油 ， 爆香蒜頭 、 乾蔥頭及洋蔥， 加入牛尾 ； 放入紅咖喱醬 ， 倒入椰汁 ， 不停拌勻

7. 將牛尾 、 甘筍及粟米芯及150毫升水 ， 用慢火煮約 10-15 分鐘至牛尾腍身

2008-11-19 16:59:52 補充：
8. 加入已炸的馬鈴薯 ， 煮滾後即成 。







咖喱牛腩煲

　

材料：



牛腩-500克切件（斷肉紋）



薯仔-2個批皮切件
洋蔥-1個切角



薑茸-6片

蒜茸-2大匙



乾蔥茸-2大匙

2008-11-19 17:00:07 補充：
咖喱醬-3大匙



牛肉清湯-2杯
冰糖-1粒
椰汁-1/4杯
淡奶-1/4杯
調味料-鹽1小匙、糖2小匙
做法：
1. 牛腩汆水，洗淨，待用。

2. 熱2杯油，炸薯仔至轉金黃色，起鑊，待用。（或用水灼熟）
3. 大火熱鑊，加4大匙油，爆香薑茸、蒜茸、乾蔥茸、咖喱醬。
4. 加入牛腩、薯仔，炒勻。

2008-11-19 17:00:17 補充：
5 .加入清湯、冰糖，煮滾，轉小火，炆半小時至肉稔。
6 .取一沙窩，燒熱，加2大匙油，爆香洋蔥。
7. 注入牛腩、薯仔連汁，小火，煮十分鐘。
8. 熄火，加入椰汁、淡奶、調味料，蓋煲焗十分鐘，即成。
以上係食譜
＊不過我建議如果你有 真空煲
就將整好晒既咖哩牛腩放落真空煲度煲半個鐘
再放入真空煲入面放大約4個小時
再拎番出黎煲半小時就會好入味＊

日式咖哩
造法:

1. 把洋蔥小姐的外衣脫光, 然後用溫柔的小刀把它切粒粒, 否則會哭的
2. 請把所有蘿蔔妹妹和薯女的外衣脫光, 切片的切片, 切粒的切粒, 光光就好
3. 把洋蔥小姐推入火坑燒熱和已下油的容器
4. 另一方面, 把蘿蔔妹妹和薯女推進金魚缸水煲煮熟
5. 洋蔥小姐變成發達變金黃後, 加入兩杯水和咖哩磚煮溶.
6. 時機成熟便加把所有人共冶一爐! 最後才加入牛肉姐姐.
7. 之前別忘了要煮飯... 請不要一面看一面煮(笑)
8. 完成!