火锅常用的生筋是用什么制造的

高筋麵粉1200克+水1000克+鹽1大匙做成〈生筋〉，為麵筋製品的原始材料。

洗生筋
把麵粉ˋ水ˋ鹽放入容器內揉成麵糰，蓋上濕布醒2小時‧

裝麵糰的容器內加清水7-8分滿，在水中搓揉麵糰，需注意麵糰隨時保持成糰，不要搓散˙

麵糰不斷搓揉，清水會成濃濃的粉漿水，把粉漿水倒入另一乾淨的盆中，再換清水繼續努力，約重複換7次水，至水清為止，就可洗出麵筋。

麵筋在水中浸泡4小時後，會變得光滑ˋ膨脹且有彈性，此玩意兒就是所謂的《生筋》了˙

註：生筋會發酵膨脹‧因此氣溫高時要適時縮短浸泡時間˙