味淋是什麼？
在那裡有得賣？
還是可以在家裡弄？
什麼是味淋？（急！立刻要用上！）
2008-11-07 6:09 pm
回答 (3)
2008-11-07 6:30 pm
✔ 最佳答案
味醂特色及料理秘訣：
味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。
通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
2008-11-07 7:19 pm
味淋係日式甜味煮酒，這是一種米做成的發酵調味料， 味道甜甜地，可以係Citysuper,sogo,吉之島及材料店可以買到．
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm
心甜烘焙材料專門店
Sweetie Baking Workshop
地址 :
香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室
圖片參考：http://sweetiebaking.com/Icon/map_chi.gif
電話 :
(852) 2882 -7188
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Product_Menu_chi.htm
心甜烘焙材料專門店
Sweetie Baking Workshop
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電話 :
(852) 2882 -7188
2008-11-07 6:29 pm
味醂是日本一種類似米酒的調味料，含甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
在日式超市如吉之島有售。
在日式超市如吉之島有售。
參考: 日食
收錄日期: 2021-04-26 12:54:04
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081107000051KK00355