我做了麵團, 但放了6小時也完全沒有發大過, 不知是否比原定食譜加多了蛋汁的份量所以發酵不起.
現在有3大件麵團放雪櫃, 有什麼方法可以補救呢?
我不想拿去焗會變成石頭般, 但又不想浪費,
有沒有其它方法補救???
例如加泡打粉再搓好可以變成饅頭嗎? 或再加依士可以再發酵嗎?
發酵不到的麵團有沒有辨法補救???
2008-11-06 7:03 am
回答 (1)
2008-11-06 9:40 pm
✔ 最佳答案
麵糰不發原因有很多，加多了蛋是不會令麵糰發不起。有可能你用的依士已經壞了（存放溫度過高，令依士不能再用）
麵糰有否打至起筋？
唯一方法是把麵糰作Pizza用，因為Pizza薄批是不用發酵的。
有關做蛋糕，麵包的問題都可以向本店查詢
http://www.littlebake.com.hk/cms/content/contact.php
參考: myself
收錄日期: 2021-04-30 19:29:42
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081105000051KK02127