點整蓮容餡??

材料：

蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克）
黃糖/片糖/砂糖200克
生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％，阿貓只用了400克 ）

做法：

1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。
2. 棄水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。
3. 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉。

白蓮蓉：

材料：

　　　蓮子400克(未浸水前重量，浸完重量增大約一倍，即800克）

　　　黃糖/片糖/砂糖200克

　　　生油適量(最多666克) 油最多是大約總重量之40％，400克 ）

　　　做法：

1. 將蓮子浸水4小時或過夜。洗淨後去芯，用熱水煲淋或用真空煲焗淋。

2. 棄水後，用電動攪拌器將蓮子加少少生油（份量內）攪成蓮子蓉。

3. 燒紅鑊，下油，用小火將蓮子蓉炒至軟滑後加入糖，即成白蓮蓉。


紅蓮蓉：

材料：

乾蓮子 : 黃糖 or 砂糖 (睇你做黃蓮蓉 定白蓮容) : 生油 / 豬油 = 2 : 1 : 2 to 3(油多就越軟身）

做法：

1. 將蓮子浸水過夜。去芯，去水，再用大滾煲淋。

2. 篩乾水份，用磨蓉器攪成蓮子蓉

3. 燒紅鑊，才倒入油，改用細火，放蓮子蓉炒，逐少加入糖，炒至軟滑，即成

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