我想要正宗"咖央"醬的製作食譜
(唔好叫我要買現成就算呀!)
我想要正宗”咖央”醬的製作食譜
2008-11-05 4:17 am
回答 (2)
2008-11-14 7:02 pm
✔ 最佳答案
咖央（Kaya）醬材料：
－ 水30克
－ 砂糖300克
－ 雞蛋3隻
－ 椰漿150ml
－ 香蘭葉3條
做法：
1. 香蘭汁：香蘭葉3條另加入150ml水攪爛，用篩隔去渣。
2. 鍋內放入砂糖100克，開小火煮至糖溶及呈現金黃色，熄火，倒入水拌勻成焦糖，待用。
3. 另一隻鍋內倒入餘下的糖和雞蛋拌勻，中小火煮至糖溶。
4. 加入焦糖、椰漿、香蘭汁同煮至濃稠狀，大約25分鐘完成，見到有紋路而不易化即成。
貼士：
－ 焦糖不宜煮到深色才熄火，淺黃色才對。
2008-11-06 12:29 am
星加坡咖央
材料
1 罐椰漿
400g 白砂糖sugar
10 隻蛋eggs
製法
將蛋加入攪拌器, 以中速打勻
加入砂糖後以高速打勻
切記要完全攪勻
停機. 加入椰漿, 再以高速打勻
切記砂糖要完全溶哂
將咖央倒入煲中, 以慢火煮
IMPORTANT: 切記要不停慢慢攪拌, 否則會燶
咖央會慢慢由白色轉為啡色
繼續慢慢攪拌以防煮燶底. 有需要時再收細 d 火
完全變啡後即離火, 冷卻備用
材料
1 罐椰漿
400g 白砂糖sugar
10 隻蛋eggs
製法
將蛋加入攪拌器, 以中速打勻
加入砂糖後以高速打勻
切記要完全攪勻
停機. 加入椰漿, 再以高速打勻
切記砂糖要完全溶哂
將咖央倒入煲中, 以慢火煮
IMPORTANT: 切記要不停慢慢攪拌, 否則會燶
咖央會慢慢由白色轉為啡色
繼續慢慢攪拌以防煮燶底. 有需要時再收細 d 火
完全變啡後即離火, 冷卻備用
參考: Veni - Vidi - Vici
收錄日期: 2021-04-12 02:16:59
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081104000051KK01564