我想要正宗”咖央”醬的製作食譜

咖央（Kaya）醬
材料：
－　水30克
－　砂糖300克
－　雞蛋3隻
－　椰漿150ml
－　香蘭葉3條
做法：
1.　香蘭汁：香蘭葉3條另加入150ml水攪爛，用篩隔去渣。
2.　鍋內放入砂糖100克，開小火煮至糖溶及呈現金黃色，熄火，倒入水拌勻成焦糖，待用。
3.　另一隻鍋內倒入餘下的糖和雞蛋拌勻，中小火煮至糖溶。
4.　加入焦糖、椰漿、香蘭汁同煮至濃稠狀，大約25分鐘完成，見到有紋路而不易化即成。
貼士：
－　焦糖不宜煮到深色才熄火，淺黃色才對。

星加坡咖央

材料


1 罐椰漿

400g 白砂糖sugar

10 隻蛋eggs
製法


將蛋加入攪拌器, 以中速打勻

加入砂糖後以高速打勻

切記要完全攪勻

停機. 加入椰漿, 再以高速打勻

切記砂糖要完全溶哂

將咖央倒入煲中, 以慢火煮

IMPORTANT: 切記要不停慢慢攪拌, 否則會燶

咖央會慢慢由白色轉為啡色

繼續慢慢攪拌以防煮燶底. 有需要時再收細 d 火

完全變啡後即離火, 冷卻備用