五大營養素,兩大要素

七大營養素
碳水化合物(必須營養素)
脂肪(必須營養素)
蛋白質(必須營養素)
水(必須營養素)
維生素(輔助營養素)
礦物質(輔助營養素)
食用纖維(輔助營養素)
功用
碳水化合物(提供能量)
脂肪(當碳水化合物不足時提供能量、吸震、保暖、脂溶劑)
蛋白質(生長肌肉、當碳水化合物和脂肪不足時提供能量)
水(水溶劑、稀釋體內毒素、水解作用的反應物、提供媒介進行化學反映)
維生素A(維持良好視力) 維生素C(防止壞血病) 維生素D(協助骨骼生長)
鈣質(骨骼生長、防止佝僂病) 鐵質(製造血紅蛋白、防止貧血)
食用纖維(幫助腸臟蠕動、防止便秘)
來源
碳水化合物(粥粉麵飯、薯仔)
脂肪(肉、魚)
蛋白質(魚、奶、蛋、豆)
水(水果、清水、飲料)
維生素A(魚肝、胡蘿蔔)
維生素C(橙、葡萄)
維生素D(魚肝、皮膚自製)
鈣質(奶、魚(連骨))
鐵質(奶、肉)
食用纖維(蔬果)
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